Soupe aux boulettes de viande et boulgour

Name: Soupe aux boulettes de viande et boulgour
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 500 g de viande d'agneau; 2 l de bouillon de viande; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 2 carottes; 4 pommes de terre; 150 g de boulgour; 1 botte de coriandre; 1 feuille de laurier; huile végétale; sel; poivre

Cookinero 3 nov. 2022

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Une soupe très savoureuse et parfumée aux boulettes de viande et au boulgour peut non seulement entrer dans la collection maison des premiers plats, mais aussi en devenir le chef. De plus, vous ne devrez pas consacrer plus d'une heure à la cuisson, à condition que le bouillon fini soit disponible. S'il n'y en a pas, n'hésitez pas à faire bouillir la soupe sur l'eau : des boulettes de viande d'agneau satureront le plat. Le boulgour est responsable de l'épaisseur de la soupe, que nous utilisons rarement à cette fin, par rapport au riz ou au sarrasin. Et, enfin, assurez-vous d'ajouter de la coriandre au plat (pas de persil, et surtout pas d'aneth): c'est elle qui donne au goût du plat un "son" oriental brillant.

Comment cuisiner Soupe aux boulettes de viande et boulgour

Étape 1

Préparez des boulettes de viande pour la soupe. Lavez l'agneau, séchez-le, coupez-le en gros morceaux et passez-le dans un hachoir à viande. Assaisonner de sel et de poivre, remuer. Avec force, battez la viande hachée sur la table. Avec les mains mouillées, rouler la viande hachée en boules de la taille d'un œuf de caille. Mettre sur un plateau et placer au réfrigérateur.

Étape 2

Éplucher les légumes pour la soupe. Couper les pommes de terre en cubes. Hacher les oignons et les carottes, les faire revenir dans l'huile végétale chaude à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.

Étape 3

Porter le bouillon à ébullition. Ajouter les boulettes de viande refroidies et porter à ébullition. Cuire à feu moyen pendant 7 minutes en écumant la mousse. Ajouter les pommes de terre, cuire 10 minutes.

Étape 4

Mettez les légumes frits et la feuille de laurier dans le bouillon avec les boulettes de viande et les pommes de terre. Mélangez soigneusement. Ébullition. Saler un peu et cuire 3 minutes.

Étape 5

Rincez abondamment le boulgour à l'eau froide et ajoutez-le à la soupe. Porter à ébullition et cuire 10 min. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. La soupe au boulgour et aux boulettes de viande est presque prête.

Étape 6

Émincer l'ail. Laver la coriandre, la sécher et la hacher finement. Retirer la feuille de laurier de la soupe, ajouter l'ail et la coriandre. Retirer la soupe du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.

Soupe aux boulettes de viande et boulgour - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du bœuf à la place de l'agneau pour les boulettes ?

Oui, vous pouvez remplacer l'agneau par du bœuf dans les boulettes. Le goût sera légèrement différent, mais cela fonctionnera très bien dans la soupe.

Combien de temps puis-je conserver la soupe au réfrigérateur ?

La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de servir.

Existe-t-il une version végétarienne de cette soupe ?

Oui, vous pouvez préparer une version végétarienne en supprimant les boulettes et en utilisant du bouillon de légumes. Ajoutez des légumes comme des courgettes ou des champignons pour plus de consistance.

Puis-je congeler cette soupe pour plus tard ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Conservez-la dans un contenant adapté au congélateur pendant 3 mois maximum. Décongelez-la au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez-la à feu doux.

Par quoi puis-je remplacer le boulghour dans cette recette ?

Vous pouvez remplacer le boulghour par du quinoa, du riz ou de la semoule pour une texture similaire. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la céréale choisie.

Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?

Ajoutez une pincée de flocons de piment ou un filet de sauce piquante pendant la cuisson, ou servez avec un peu d'huile pimentée pour plus de piquant.

Puis-je faire des boulettes plus petites ou plus grosses ?

Oui, vous pouvez ajuster la taille des boulettes. Les plus petites cuiront plus vite, tandis que les plus grosses auront besoin de quelques minutes de plus. Surveillez-les pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.

Que puis-je servir avec cette soupe pour un repas complet ?

Accompagnez la soupe de pain croustillant, d'une simple salade verte ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.

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