Zuppa con polpette e bulgur

Cookinero 3 novembre 2022

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La zuppa molto gustosa e profumata con polpette e bulgur può non solo entrare nella collezione casalinga dei primi piatti, ma diventarne anche leader. Inoltre, non dovrai dedicare più di un'ora alla cottura, a condizione che il brodo finito sia disponibile. Se non c'è, sentitevi liberi di far bollire la zuppa sull'acqua: le polpette di agnello renderanno il piatto saturo. Il bulgur è responsabile dello spessore della zuppa, che usiamo raramente per questo scopo, rispetto al riso o al grano saraceno. E, infine, assicurati di aggiungere il coriandolo al piatto (non prezzemolo, e soprattutto non aneto): è lei che conferisce al gusto del piatto un brillante "suono" orientale.

Come cucinare Zuppa con polpette e bulgur

Passo 1

Preparare le polpette per la zuppa. Lavate l'agnello, asciugatelo, tagliatelo a pezzi grossi e passatelo al tritacarne. Aggiustate di sale e pepe, mescolate. Con forza sbattere la carne macinata sul tavolo. Con le mani bagnate, arrotolare la carne macinata in polpette delle dimensioni di un uovo di quaglia. Mettere su una teglia e mettere in frigorifero.

Passo 2

Sbucciare le verdure per la zuppa. Tagliare le patate a cubetti. Tritare cipolle e carote, friggere in olio vegetale caldo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.

Passaggio 3

Portare a bollore il brodo. Aggiungere le polpette fredde e portare a bollore. Cuocere a fuoco medio per 7 minuti, schiumando la schiuma. Aggiungere le patate, cuocere 10 minuti.

Passaggio 4

Nel brodo con le polpette e le patate mettete le verdure fritte e l'alloro. Mescolare accuratamente. Bollire. Salare un po' e cuocere per 3 minuti.

Passaggio 5

Sciacquare bene il bulgur con acqua fredda e aggiungerlo alla zuppa. Portare a bollore e cuocere 10 min. Condite con sale e pepe a piacere. La zuppa con bulgur e polpette è quasi pronta.

Passaggio 6

Tritare l'aglio. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Togliere l'alloro dalla zuppa, aggiungere l'aglio e il coriandolo. Togliere la zuppa dal fuoco e lasciar riposare coperta per 10 minuti.