Tarte aux choux au kéfir

Name: Tarte aux choux au kéfir
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Européen
Ingredients: Kéfir - 300 g; Œuf de poule - 180 g; Farine de blé pour pâtisserie - 120 g; Sel - 3,5 g; Sucre - 8 g; Bicarbonate de soude - 5 g; Chou blanc - 300 g; Carottes - 100 g

Cookinero 4 avr. 2025

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La tarte au chou au four s'avère moelleuse, rougeâtre, comme un biscuit, savoureuse, mais pas sucrée. Pour préparer le plat, il est préférable d'utiliser du kéfir avec une teneur moyenne en matières grasses de 2,5% à 5%. La pâte sera alors encore plus aérée et tendre. N’importe quelle variété de chou fera l’affaire.

Comment cuisiner Tarte aux choux au kéfir

Étape 1

Préparez la pâte. Battre les œufs avec le sel et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le kéfir chaud et le soda au mélange fouetté et remuez. Laissez reposer la pâte 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine par portions. Remuez doucement pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. La pâte doit être un peu plus fine que la pâte à crêpes classique.

Étape 2

Préparez la garniture. Mélangez le chou et les carottes, ajoutez du sel et du poivre.

Étape 3

Faire cuire une tarte. Placez le chou et les carottes au fond d’un plat allant au four. Versez la pâte uniformément sur le dessus. Faites cuire la tarte au chou dans un four préchauffé pendant 45 à 50 minutes.

Tarte aux choux au kéfir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le kéfir par un autre ingrédient dans la pâte ?

Oui, vous pouvez remplacer le kéfir par du babeurre ou du yaourt nature dilué avec un peu de lait. L'acidité aidera à activer le bicarbonate pour une texture moelleuse.

Comment conserver le reste de tourte au chou, et combien de temps se garde-t-elle ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je préparer cette tourte en version végétarienne ou végane ?

Pour une version végétarienne, la recette convient déjà. Pour une version végane, remplacez les œufs par des œufs de lin et utilisez du yaourt végétal à la place du kéfir.

Des astuces pour éviter les grumeaux dans la pâte ?

Tamisez la farine avant de l'ajouter aux ingrédients liquides et incorporez-la progressivement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Quelles sont les suggestions d'accompagnement pour la tourte au chou ?

Servez chaud avec une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec, ou accompagnez d'une salade fraîche pour un repas équilibré.

Puis-je congeler la tourte au chou pour plus tard ?

Oui, emballez-la bien dans du papier aluminium ou du film plastique et congelez-la jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur la veille avant de la réchauffer.

Comment adapter la recette pour une portion plus petite ?

Divisez tous les ingrédients par deux et utilisez un moule plus petit, en réduisant le temps de cuisson de 10 à 15 minutes.

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