Kohlkuchen mit Kefir

Name: Kohlkuchen mit Kefir
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Kefir - 300 g; Hühnerei - 180 g; Weizenmehl zum Backen - 120 g; Salz - 3,5 g; Zucker - 8 g; Backpulver - 5 g; Weißkohl - 300 g; Karotten - 100 g

Cookinero 4 Apr 2025

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Der Kohlkuchen im Ofen wird locker, rötlich, wie ein Keks, lecker, aber nicht süß. Zur Zubereitung des Gerichts verwenden Sie am besten Kefir mit einem mittleren Fettgehalt von 2,5 % bis 5 %. Dann wird der Teig noch luftiger und zarter. Jede Kohlsorte ist geeignet.

Wie man kocht Kohlkuchen mit Kefir

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor. Eier mit Salz und Zucker glatt rühren. Warmen Kefir und Soda zur geschlagenen Mischung hinzufügen und umrühren. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen. Anschließend portionsweise Mehl dazugeben. Vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass keine Klumpen zurückbleiben. Der Teig sollte etwas dünner sein als klassischer Pfannkuchenteig.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. Kohl und Karotten mischen, salzen und pfeffern.

Schritt 3

Backen Sie einen Kuchen. Kohl und Karotten auf den Boden einer Auflaufform legen. Den Teig gleichmäßig darüber verteilen. Backen Sie den Kohlkuchen 45–50 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.

Kohlkuchen mit Kefir - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Kefir im Teig durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, du kannst Buttermilch oder Naturjoghurt, der mit ein bisschen Milch verdünnt wurde, als Ersatz für Kefir verwenden. Die Säure hilft, das Backpulver zu aktivieren, damit der Teig schön locker wird.

Wie soll ich übrig gebliebenen Kohlkuchen lagern und wie lange hält er sich?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Kann ich diesen Kuchen vegetarisch oder vegan zubereiten?

Für eine vegetarische Version ist das Rezept bereits geeignet. Für veganen Kohlkuchen ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier und verwende pflanzlichen Joghurt statt Kefir.

Hast du Tipps, um Klumpen im Teig zu vermeiden?

Seihe das Mehl vor der Zugabe zu den flüssigen Zutaten und rühre es nach und nach unter, damit der Teig glatt und klumpenfrei wird.

Welche Serviervorschläge gibt es für Kohlkuchen?

Serviere den Kuchen warm mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt oder kombiniere ihn mit einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Kann ich den Kohlkuchen für später einfrieren?

Ja, wickle ihn fest in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und friere ihn bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren aufwärmen.

Wie kann ich das Rezept für eine kleinere Portion anpassen?

Halbire alle Zutaten und verwende eine kleinere Backform, reduziere die Backzeit um 10-15 Minuten.

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