Torta di cavolo con kefir

Cookinero 4 apr 2025

La torta di cavolo cotta al forno risulta soffice, rossastra, come un biscotto, saporita, ma non dolce. Per preparare il piatto è meglio utilizzare un kefir con un contenuto medio di grassi, dal 2,5% al 5%. L'impasto risulterà ancora più soffice e tenero. Andrà bene qualsiasi varietà di cavolo.

Come cucinare Torta di cavolo con kefir

Passo 1

Torta di cavolo con kefir

Preparare l'impasto. Sbattere le uova con il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il kefir caldo e la soda al composto montato e mescolare. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti. Poi aggiungere la farina a porzioni. Mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi. L'impasto dovrebbe essere un po' più sottile rispetto a quello classico per i pancake.

Passo 2

Torta di cavolo con kefir

Preparare il ripieno. Mescolare cavolo e carote, aggiungere sale e pepe.

Passo 3

Torta di cavolo con kefir

Prepara una torta. Disporre il cavolo e le carote sul fondo di una teglia. Versare l'impasto uniformemente sulla superficie. Cuocere la torta di cavolo in forno preriscaldato per 45-50 minuti.

Torta di cavolo con kefir - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare il latticello o dello yogurt bianco diluito con un po’ di latte al posto del kefir. L'acidità aiuta ad attivare il bicarbonato per una consistenza soffice.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda nel forno o nel microonde prima di servire.
Per una versione vegetariana, la ricetta è già adatta. Per quella vegana, sostituisci le uova con semi di lino macinati e usa yogurt vegetale al posto del kefir.
Setaccia la farina prima di aggiungerla agli ingredienti liquidi e mescola gradualmente per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Servila calda con una cucchiaiata di panna acida o yogurt greco, o accompagnala con un'insalata fresca per un pasto equilibrato.
Sì, avvolgila bene in carta stagnola o plastica e congelala fino a 2 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda.
Dimezza tutti gli ingredienti e usa una teglia più piccola, riducendo il tempo di cottura di 10-15 minuti.

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