Pastel de col con kéfir

Name: Pastel de col con kéfir
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Europeo
Ingredients: Kéfir - 300 g; Huevo de gallina - 180 g; Harina de trigo para hornear - 120 g; Sal - 3,5 g; Azúcar - 8 g; Bicarbonato de sodio - 5 g; Repollo blanco - 300 g; Zanahorias - 100 g

Cookinero 4 abr. 2025

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El pastel de col en el horno resulta esponjoso, rojizo, como una galleta, sabroso, pero no dulce. Para preparar el plato, es mejor utilizar kéfir con un contenido de grasa medio del 2,5% al 5%. Entonces la masa quedará aún más aireada y tierna. Cualquier variedad de repollo servirá.

Cómo cocinar Pastel de col con kéfir

Paso 1

Preparar la masa. Batir los huevos con la sal y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añade kéfir tibio y soda a la mezcla batida y revuelve. Dejar reposar la masa durante 5 minutos. Luego agrega la harina en porciones. Remueve suavemente para asegurarte de que no queden grumos. La masa debe ser un poco más fina que la masa clásica para panqueques.

Paso 2

Preparar el relleno. Mezclar el repollo y la zanahoria, añadir sal y pimienta.

Paso 3

Hornear un pastel. Coloque el repollo y las zanahorias en el fondo de una fuente para hornear. Vierta la masa uniformemente en la parte superior. Hornee el pastel de repollo en un horno precalentado durante 45-50 minutos.

Pastel de col con kéfir - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo sustituir el kéfir por otro ingrediente en la masa?

Sí, puedes usar suero de leche o yogur natural diluido con un poco de leche como sustituto del kéfir. La acidez ayuda a activar el bicarbonato para una textura esponjosa.

¿Cómo debo guardar el pastel de repollo sobrante y cuánto dura?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.

¿Puedo hacer este pastel vegetariano o vegano?

Para una versión vegetariana, la receta ya es apta. Para veganos, reemplaza los huevos con huevos de lino y usa yogur sin lácteos en vez de kéfir.

¿Algún consejo para evitar grumos en la masa?

Cierne la harina antes de añadirla a los ingredientes húmedos y mezcla gradualmente para asegurar una masa suave, sin grumos.

¿Qué sugerencias tienes para servir el pastel de repollo?

Sirve caliente con una cucharada de crema agria o yogur griego, o acompáñalo con una ensalada fresca para una comida balanceada.

¿Puedo congelar el pastel de repollo para después?

Sí, envuélvelo bien en aluminio o plástico y congélalo hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador la noche anterior antes de recalentar.

¿Cómo puedo ajustar la receta para una porción más pequeña?

Reduce todos los ingredientes a la mitad y usa un molde más pequeño, disminuyendo el tiempo de horneado entre 10-15 minutos.

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