Pastel de col con kéfir

Cookinero 4 abr. 2025

El pastel de col en el horno resulta esponjoso, rojizo, como una galleta, sabroso, pero no dulce. Para preparar el plato, es mejor utilizar kéfir con un contenido de grasa medio del 2,5% al 5%. Entonces la masa quedará aún más aireada y tierna. Cualquier variedad de repollo servirá.

Cómo cocinar Pastel de col con kéfir

Paso 1

Pastel de col con kéfir

Preparar la masa. Batir los huevos con la sal y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añade kéfir tibio y soda a la mezcla batida y revuelve. Dejar reposar la masa durante 5 minutos. Luego agrega la harina en porciones. Remueve suavemente para asegurarte de que no queden grumos. La masa debe ser un poco más fina que la masa clásica para panqueques.

Paso 2

Pastel de col con kéfir

Preparar el relleno. Mezclar el repollo y la zanahoria, añadir sal y pimienta.

Paso 3

Pastel de col con kéfir

Hornear un pastel. Coloque el repollo y las zanahorias en el fondo de una fuente para hornear. Vierta la masa uniformemente en la parte superior. Hornee el pastel de repollo en un horno precalentado durante 45-50 minutos.

Pastel de col con kéfir - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar suero de leche o yogur natural diluido con un poco de leche como sustituto del kéfir. La acidez ayuda a activar el bicarbonato para una textura esponjosa.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
Para una versión vegetariana, la receta ya es apta. Para veganos, reemplaza los huevos con huevos de lino y usa yogur sin lácteos en vez de kéfir.
Cierne la harina antes de añadirla a los ingredientes húmedos y mezcla gradualmente para asegurar una masa suave, sin grumos.
Sirve caliente con una cucharada de crema agria o yogur griego, o acompáñalo con una ensalada fresca para una comida balanceada.
Sí, envuélvelo bien en aluminio o plástico y congélalo hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador la noche anterior antes de recalentar.
Reduce todos los ingredientes a la mitad y usa un molde más pequeño, disminuyendo el tiempo de horneado entre 10-15 minutos.

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