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Torta aperta ai frutti di bosco
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Come cucinare Torta aperta ai frutti di bosco
Passo 1
Tagliare il burro freddo a cubetti. Separare il tuorlo e l'albume. Aggiungere al burro il tuorlo, 50 g di zucchero a velo, i semi di vaniglia e la farina setacciata. Tritare il composto con un coltello o in un robot da cucina in piccole briciole.
Passo 2
Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio. Dividere in 3 parti uguali, collegare due. Avvolgere grandi e piccoli pezzi di impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 3
Tagliare le fragole in 2-4 parti, a seconda delle dimensioni, mescolare in una casseruola con il ribes, aggiungere lo zucchero e i semi di vaniglia. Cuocere a fuoco medio fino a quando il ribes inizia a scoppiare. Scolare i frutti di bosco in un colino, riservando lo sciroppo.
Passaggio 4
Stendete la maggior parte dell'impasto in uno strato spesso non più di 5 mm. Foderate con carta da forno una forma staccabile resistente al calore con un diametro di 22–24 cm. Stendere uno strato di pasta, formare i lati. Con una forchetta praticate alcuni fori su tutto il fondo. Disporre un cerchio ritagliato di carta da forno, coprire con i fagioli secchi. Cuocete in forno a 180°C per 10-15 minuti, fino a doratura.
Passaggio 5
Rimuovere i fagioli e la carta. Cuocere altri 7-10 minuti. Stendete il restante pezzo di pasta, tagliate a quadrati con un lato di 4-5 cm.
Passaggio 6
Cospargete l'impasto con le mandorle. Disporre il ripieno e cospargere con 2-3 cucchiai. l. sciroppo. Stendere la pasta cruda (quadrati) sul ripieno in modo caotico. Con un pennello in silicone, spennellate i pezzi con le proteine leggermente sbattute e spolverizzate con un composto di cannella e il restante zucchero a velo. Coprire i bordi della torta (base cotta) con un foglio e cuocere la torta per 20-25 minuti. fino a completa preparazione. Sfornare lo stampo, raffreddare un po' e servire con il gelato versato sopra con lo sciroppo rimanente.
Torta aperta ai frutti di bosco - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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