Torta aperta ai frutti di bosco

Cookinero 3 novembre 2022

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Nei dolci estivi, vuoi davvero avere meno impasto e più frutti di bosco. La nostra torta è proprio così, ma il ripieno rende l'impasto incredibilmente gustoso, quindi abbiate il tempo di provarlo prima che gli ospiti lo afferrino tutto

Come cucinare Torta aperta ai frutti di bosco

Passo 1

Tagliare il burro freddo a cubetti. Separare il tuorlo e l'albume. Aggiungere al burro il tuorlo, 50 g di zucchero a velo, i semi di vaniglia e la farina setacciata. Tritare il composto con un coltello o in un robot da cucina in piccole briciole.

Passo 2

Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio. Dividere in 3 parti uguali, collegare due. Avvolgere grandi e piccoli pezzi di impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Passaggio 3

Tagliare le fragole in 2-4 parti, a seconda delle dimensioni, mescolare in una casseruola con il ribes, aggiungere lo zucchero e i semi di vaniglia. Cuocere a fuoco medio fino a quando il ribes inizia a scoppiare. Scolare i frutti di bosco in un colino, riservando lo sciroppo.

Passaggio 4

Stendete la maggior parte dell'impasto in uno strato spesso non più di 5 mm. Foderate con carta da forno una forma staccabile resistente al calore con un diametro di 22–24 cm. Stendere uno strato di pasta, formare i lati. Con una forchetta praticate alcuni fori su tutto il fondo. Disporre un cerchio ritagliato di carta da forno, coprire con i fagioli secchi. Cuocete in forno a 180°C per 10-15 minuti, fino a doratura.

Passaggio 5

Rimuovere i fagioli e la carta. Cuocere altri 7-10 minuti. Stendete il restante pezzo di pasta, tagliate a quadrati con un lato di 4-5 cm.

Passaggio 6

Cospargete l'impasto con le mandorle. Disporre il ripieno e cospargere con 2-3 cucchiai. l. sciroppo. Stendere la pasta cruda (quadrati) sul ripieno in modo caotico. Con un pennello in silicone, spennellate i pezzi con le proteine leggermente sbattute e spolverizzate con un composto di cannella e il restante zucchero a velo. Coprire i bordi della torta (base cotta) con un foglio e cuocere la torta per 20-25 minuti. fino a completa preparazione. Sfornare lo stampo, raffreddare un po' e servire con il gelato versato sopra con lo sciroppo rimanente.