Torta aperta ai frutti di bosco

Name: Torta aperta ai frutti di bosco
Total time: 1 h 1 min
Yield: 4-6
Ingredients: 350 g di farina; 500 g di fragole; 500 g di ribes nero; 230 g di burro; 150 g di zucchero a velo, più altro per servire; 3 art. l. mandorle tritate; 1 uovo grande; 2 art. l. zucchero di canna; mezzo baccello di vaniglia; 1 cucchiaino cannella in polvere; gelato per servire

Cookinero 3 nov 2022

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Nei dolci estivi, vuoi davvero avere meno impasto e più frutti di bosco. La nostra torta è proprio così, ma il ripieno rende l'impasto incredibilmente gustoso, quindi abbiate il tempo di provarlo prima che gli ospiti lo afferrino tutto

Come cucinare Torta aperta ai frutti di bosco

Passo 1

Tagliare il burro freddo a cubetti. Separare il tuorlo e l'albume. Aggiungere al burro il tuorlo, 50 g di zucchero a velo, i semi di vaniglia e la farina setacciata. Tritare il composto con un coltello o in un robot da cucina in piccole briciole.

Passo 2

Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio. Dividere in 3 parti uguali, collegare due. Avvolgere grandi e piccoli pezzi di impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Passaggio 3

Tagliare le fragole in 2-4 parti, a seconda delle dimensioni, mescolare in una casseruola con il ribes, aggiungere lo zucchero e i semi di vaniglia. Cuocere a fuoco medio fino a quando il ribes inizia a scoppiare. Scolare i frutti di bosco in un colino, riservando lo sciroppo.

Passaggio 4

Stendete la maggior parte dell'impasto in uno strato spesso non più di 5 mm. Foderate con carta da forno una forma staccabile resistente al calore con un diametro di 22–24 cm. Stendere uno strato di pasta, formare i lati. Con una forchetta praticate alcuni fori su tutto il fondo. Disporre un cerchio ritagliato di carta da forno, coprire con i fagioli secchi. Cuocete in forno a 180°C per 10-15 minuti, fino a doratura.

Passaggio 5

Rimuovere i fagioli e la carta. Cuocere altri 7-10 minuti. Stendete il restante pezzo di pasta, tagliate a quadrati con un lato di 4-5 cm.

Passaggio 6

Cospargete l'impasto con le mandorle. Disporre il ripieno e cospargere con 2-3 cucchiai. l. sciroppo. Stendere la pasta cruda (quadrati) sul ripieno in modo caotico. Con un pennello in silicone, spennellate i pezzi con le proteine leggermente sbattute e spolverizzate con un composto di cannella e il restante zucchero a velo. Coprire i bordi della torta (base cotta) con un foglio e cuocere la torta per 20-25 minuti. fino a completa preparazione. Sfornare lo stampo, raffreddare un po' e servire con il gelato versato sopra con lo sciroppo rimanente.

Torta aperta ai frutti di bosco - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare frutti di bosco congelati per questa torta aperta?

Certo che puoi! Assicurati solo di scongelarle completamente e di eliminare il liquido in eccesso prima di aggiungerle alla pentola per cuocerle con lo zucchero e la vaniglia. Questo aiuterà a evitare che la torta diventi troppo umida.

Quali altri frutti potrei usare al posto di fragole e ribes?

Sentiti libero di sperimentare con altri frutti di bosco come lamponi, mirtilli o more. Potresti anche aggiungere frutta con nocciolo a fette come pesche o susine per un profilo di sapore diverso.

Quanto dura questa torta e come dovrei conservarla?

Questa torta aperta è ideale da gustare fresca, ma può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Coprila delicatamente con pellicola trasparente o conservala in un contenitore ermetico per evitare che si secchi.

Posso congelare questa torta?

Anche se puoi congelare la torta già cotta, la pasta frolla potrebbe diventare leggermente meno croccante dopo lo scongelamento. Per congelare, avvolgi bene la torta raffreddata nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola. Congela per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte prima di servire. Puoi anche congelare solo l'impasto crudo. Avvolgilo bene e durerà nel congelatore fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte prima di utilizzarlo.

Esiste un modo per rendere questa torta senza glutine?

Sì, puoi sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine adatta alla cottura. Assicurati che la miscela contenga gomma di xantano o un altro legante per ottenere i migliori risultati.

Cosa posso usare al posto dei fagioli secchi quando cuocio alla cieca la pasta frolla?

Puoi usare riso, lenticchie o anche zucchero come sostituti dei fagioli secchi quando cuoci alla cieca la pasta frolla. Tutti questi elementi funzioneranno per appesantire la carta da forno e impedire alla pasta frolla di gonfiarsi.

Posso usare una base per torte già pronta per risparmiare tempo?

Sì, puoi usare una base per torte già pronta come scorciatoia! Assicurati solo di cuocerla parzialmente seguendo le istruzioni sulla confezione prima di aggiungere il ripieno. Questo aiuterà a garantire che la crosta sia completamente cotta e dorata.

Come posso regolare la dolcezza della torta?

Regola la quantità di zucchero utilizzata nel ripieno di frutti di bosco in base ai tuoi gusti. Se i tuoi frutti di bosco sono già abbastanza dolci, potresti voler ridurre lo zucchero. Puoi anche usare un sostituto dello zucchero se lo desideri.

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