Torta di panna acida con fragole

Name: Torta di panna acida con fragole
Total time: 1 ora e 30 minuti
Yield: 6-8
Ingredients: farina - 380 g, più un po' di più per stendere la pasta; sale - sulla punta di un coltello; soda - 1/4 cucchiaino; burro - 100 g; panna acida densa - 120 g; uovo - 1 pz.; zucchero - 100 g; crema (35%) - 200 ml; cioccolato bianco - 200 g; fragole - 400 g; 1 uovo; limone - 1/2 pz.; zucchero a velo - 175 g

Cookinero 5 novembre 2022

La torta di panna acida con fragole è semplice solo a prima vista. Dopo aver assaggiato il dolce, infatti, apprezzerete il complesso gioco di consistenze (panna delicata più crosta croccante) e di sapori (frutti di bosco, panna, cioccolato bianco e panna acida). E questo è il caso in cui un vero capolavoro di pasticceria si ottiene da ingredienti semplici! Abbiamo preparato una torta di panna acida con fragole per parenti e amici. Li abbiamo serviti con orgoglio ad amici e colleghi. Lo abbiamo mangiato noi stessi e lo faremo ancora e ancora. Pertanto, ti consigliamo vivamente di cucinare la torta alla panna acida con le fragole!

Come cucinare Torta di panna acida con fragole

Passo 1

Preparare l'impasto per la torta di panna acida con le fragole. Per fare questo, setaccia prima la farina attraverso un setaccio fine insieme al sale e alla soda. Tagliare il burro a cubetti e lasciare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Passo 2

Sbattere la panna acida ben fredda con un uovo. Sbattere il burro con un mixer con lo zucchero fino ad ottenere una massa soffice di consistenza omogenea. Unire con la miscela di uova e panna acida.

Passaggio 3

Senza smettere di battere con un mixer a bassa velocità, versare la miscela di farina nella massa risultante e rapidamente, letteralmente in 1-2 minuti, impastare l'impasto per la torta di panna acida con le fragole.

Passaggio 4

Dividere l'impasto in due parti uguali. Formate due palline, avvolgetele ciascuna nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Grazie a ciò, l'impasto per la torta alla panna acida sarà più facile da stendere.

Passaggio 5

Tirate fuori dal frigorifero le palline di impasto. Arrotolare ciascuno in uno strato di 7-8 mm di spessore. Trasferire su teglie foderate di carta da forno. Cuocere in forno per 10-12 minuti a 180°C. Lascia raffreddare le croste.

Passaggio 6

Preparare la crema per la torta di panna acida. Scaldare la panna in una casseruola senza far bollire. Togliere dal fuoco e incorporare subito il cioccolato bianco, tagliato a cubetti. Mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare.

Passaggio 7

Per la glassa, togliere la scorza del limone e spremere il succo. Mescolateli con lo zucchero a velo. Se la glassa è troppo densa, diluirla con 1-1,5 cucchiaini. bevendo acqua. Ricorda che la glassa non deve essere molto liquida.

Passaggio 8

Tagliare le fragole a fettine. Metti uno strato di torta di panna acida su un piatto e spennella con la crema al burro. Coprire con il secondo strato. Lubrificare con uno strato sottile di crema. Versare la glassa al limone sullo strato superiore della torta alla panna acida e guarnire immediatamente con le fragole. Premere leggermente le bacche nella glassa. Riponete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.

Torta di panna acida con fragole - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo di frutta diverso al posto delle fragole?

Assolutamente! Lamponi, mirtilli o pesche a fettine sarebbero delle deliziose alternative. Tieni presente il contenuto di umidità della frutta; se usi frutta congelata, scongelala e scolala bene prima di aggiungerla alla torta.

Per quanto tempo posso conservare questa torta con panna acida e fragole, e come devo conservarla?

Questa torta si conserva al meglio in frigorifero a causa della frutta fresca e della panna. Si manterrà per un massimo di 2-3 giorni. Coprila leggermente per evitare che si secchi.

Posso congelare questa torta?

Non è consigliabile congelare a causa delle fragole fresche e della panna, che possono cambiare consistenza dopo lo scongelamento. Le basi cotte possono essere congelate separatamente prima dell'assemblaggio; avvolgile strettamente in pellicola trasparente e poi in alluminio.

Esiste un sostituto per la panna acida che posso usare?

Sebbene la panna acida conferisca alla torta la sua consistenza e il suo sapore distintivi, potresti provare a usare yogurt greco naturale come sostituto. Aggiungerà un'acidità e un'umidità simili.

Cosa posso fare se la mia glassa al limone è troppo densa?

Se la tua glassa è troppo densa, aggiungi qualche goccia di acqua o succo di limone alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mescola bene dopo ogni aggiunta. La glassa dovrebbe essere colabile ma non troppo liquida.

Come posso evitare che gli strati della torta si inzuppino?

Assicurati che gli strati cotti siano completamente raffreddati prima di assemblare la torta. Applicare uno strato molto sottile di cioccolato bianco fuso o uno sciroppo semplice sulle croste può aiutare a creare una barriera contro l'umidità e prevenire l'inzuppamento dovuto alla panna.

Posso usare la pasta sfoglia già pronta per preparare questa ricetta più velocemente?

Sebbene tu possa usarla, la consistenza sarà diversa dalla pasta frolla fatta in casa, che è più tenera. Se hai poco tempo, assicurati che la pasta sfoglia già pronta abbia un sapore che si abbini bene con fragole e panna acida.

Che tipo di cioccolato è meglio usare per il ripieno di crema?

Il cioccolato bianco è preferibile per questa ricetta. Un cioccolato bianco di buona qualità, come le tavolette specificamente indicate per la cottura, conferisce il sapore migliore e si scioglie in modo uniforme rispetto ad alcune marche più economiche di gocce di cioccolato bianco.

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