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Torta al mascarpone e fragole

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Cookinero 6 nov 2022
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Torta al mascarpone e fragole

Una torta al mascarpone e fragole riporta alla mente piacevoli ricordi di viaggi in Italia, la sua fantastica cucina e, naturalmente, dolci da capogiro che fanno dimenticare diete e chili di troppo in un batter d'occhio. Cosa accomuna questa prelibatezza con quelle preparate sulla penisola appenninica? In primis la presenza di mascarpone e savoiardi nella composizione. E in secondo luogo, una combinazione di panna e fragole, che gli italiani amano tanto quanto noi. Il dessert risulta semplicemente delizioso ed è amato da tutti coloro che lo provano. E, naturalmente, la torta al mascarpone e fragole sarà particolarmente sfiziosa se preparata con frutti di bosco di stagione, quindi non perdete l'occasione in estate!

Come cucinare Torta al mascarpone e fragole

Passo 1

Torta al mascarpone e fragole

Preparate gli ingredienti per la torta al mascarpone. Ordinare tutte le fragole e i lamponi, lavare e asciugare, stendendo su carta assorbente. Pulite le bacche.

Passo 2

Torta al mascarpone e fragole

Foderate una tortiera rettangolare con mascarpone e fragole (dimensioni circa 20x30 cm) con pellicola. A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato bianco tagliato a cubetti e lasciate raffreddare.

Passaggio 3

Torta al mascarpone e fragole

Passare la ricotta al setaccio fine, quindi sbattere con il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Aggiungere il cioccolato bianco freddo e mescolare.

Passaggio 4

Torta al mascarpone e fragole

Combina piccole fragole o lamponi con 2 cucchiai. l. marmellata di lamponi. Sul fondo della forma, foderata di carta stagnola, adagiate i savoiardi in una fila. Se necessario, spezzettate alcuni biscotti e riempiteli lo spazio libero.

Passaggio 5

Torta al mascarpone e fragole

Spalmate metà del ripieno di cioccolato e formaggio sullo strato di savoiardi e stendetelo uniformemente. Metti le fragole piccole (lamponi) con la marmellata. Spalmateci sopra il resto della crema.

Passaggio 6

Torta al mascarpone e fragole

Lisciare la superficie della torta con una spatola di silicone, premendo leggermente gli strati di dolce. Coprite con cura la torta al mascarpone e fragole con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 6-8 ore.

Passaggio 7

Torta al mascarpone e fragole

Mettere da parte alcune fragole grandi (7-8 pezzi). Per la salsa, tritare il resto a caso e mescolare con la marmellata rimasta. Macinare con un frullatore e poi passare al setaccio fine.

Passaggio 8

Torta al mascarpone e fragole

Togliere lo stampo per dolci dal frigorifero. Capovolgere il dolce su un piatto da portata o un tagliere e togliere la pellicola sul fondo. Quindi capovolgere su un piatto grande e rimuovere la pellicola superiore.

Passaggio 9

Torta al mascarpone e fragole

Versare la salsa sulla torta al mascarpone. Guarnire con fragole e mirtilli tritati grossolanamente. Sciogliere il cioccolato fondente, farlo raffreddare leggermente e versarlo sulla torta a filo. Lascialo congelare.

Torta al mascarpone e fragole - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Assolutamente! Mirtilli, more, o anche ciliegie a pezzetti si sposerebbero benissimo con questa torta. Regola la quantità di confettura a seconda della dolcezza delle bacche che scegli.
I savoiardi possono essere sostituiti con i pavesini, che sono un classico. Puoi anche usare fette di pan di Spagna, o persino crackers integrali per un sapore diverso. Se usi i crackers, considera di spennellarli leggermente con un po' di latte o succo di frutta per ammorbidirli un po'.
La torta mascarpone e fragole si gusta al meglio entro 2-3 giorni. Dopo questo periodo, i savoiardi potrebbero diventare troppo molli. Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero.
Anche se *puoi* congelare questa torta, la consistenza del mascarpone e dei savoiardi potrebbe cambiare leggermente una volta scongelata. Se la congeli, avvolgila bene in pellicola trasparente e poi in carta stagnola. Scongela in frigorifero per una notte prima di servirla.
Sì, puoi sostituire lo zucchero a velo con il tuo dolcificante preferito. Tieni presente che alcuni dolcificanti potrebbero alterare leggermente la consistenza o il sapore. Quando fai la salsa di fragole, usa una confettura senza zucchero o a basso contenuto di zucchero per ridurre la quantità di zucchero.
Sciogliere il cioccolato bianco può essere delicato perché brucia facilmente. Invece di scioglierlo a bagnomaria, puoi sciogliere il cioccolato bianco nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, fino a quando non sarà liscio. Assicurati che la ciotola sia asciutta, poiché l'acqua può far rapprendere il cioccolato.
Certamente! Questa torta è ancora più buona se preparata un giorno prima, perché permette ai sapori di amalgamarsi e ai savoiardi di ammorbidirsi. Preparala fino al passaggio 6, poi mettila in frigo per una notte. Completa i passaggi 7-9 poco prima di servirla.

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Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Emily
Emily
Feb 5, 2025

Made this cake for the first time, and it was really good! The mascarpone cream is amazing, \Still, the flavors were great, and I’ll definitely try again!

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