Una torta al mascarpone e fragole riporta alla mente piacevoli ricordi di viaggi in Italia, la sua fantastica cucina e, naturalmente, dolci da capogiro che fanno dimenticare diete e chili di troppo in un batter d'occhio. Cosa accomuna questa prelibatezza con quelle preparate sulla penisola appenninica? In primis la presenza di mascarpone e savoiardi nella composizione. E in secondo luogo, una combinazione di panna e fragole, che gli italiani amano tanto quanto noi. Il dessert risulta semplicemente delizioso ed è amato da tutti coloro che lo provano. E, naturalmente, la torta al mascarpone e fragole sarà particolarmente sfiziosa se preparata con frutti di bosco di stagione, quindi non perdete l'occasione in estate!
Preparate gli ingredienti per la torta al mascarpone. Ordinare tutte le fragole e i lamponi, lavare e asciugare, stendendo su carta assorbente. Pulite le bacche.
Foderate una tortiera rettangolare con mascarpone e fragole (dimensioni circa 20x30 cm) con pellicola. A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato bianco tagliato a cubetti e lasciate raffreddare.
Passare la ricotta al setaccio fine, quindi sbattere con il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Aggiungere il cioccolato bianco freddo e mescolare.
Combina piccole fragole o lamponi con 2 cucchiai. l. marmellata di lamponi. Sul fondo della forma, foderata di carta stagnola, adagiate i savoiardi in una fila. Se necessario, spezzettate alcuni biscotti e riempiteli lo spazio libero.
Spalmate metà del ripieno di cioccolato e formaggio sullo strato di savoiardi e stendetelo uniformemente. Metti le fragole piccole (lamponi) con la marmellata. Spalmateci sopra il resto della crema.
Lisciare la superficie della torta con una spatola di silicone, premendo leggermente gli strati di dolce. Coprite con cura la torta al mascarpone e fragole con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 6-8 ore.
Mettere da parte alcune fragole grandi (7-8 pezzi). Per la salsa, tritare il resto a caso e mescolare con la marmellata rimasta. Macinare con un frullatore e poi passare al setaccio fine.
Togliere lo stampo per dolci dal frigorifero. Capovolgere il dolce su un piatto da portata o un tagliere e togliere la pellicola sul fondo. Quindi capovolgere su un piatto grande e rimuovere la pellicola superiore.
Versare la salsa sulla torta al mascarpone. Guarnire con fragole e mirtilli tritati grossolanamente. Sciogliere il cioccolato fondente, farlo raffreddare leggermente e versarlo sulla torta a filo. Lascialo congelare.