Tarta con mascarpone y fresas

Cookinero 6 nov. 2022

Una tarta con mascarpone y fresas trae gratos recuerdos de viajes a Italia, de su cocina alucinante y, por supuesto, de postres vertiginosamente deliciosos que te hacen olvidar dietas y kilos de más en un abrir y cerrar de ojos. ¿Qué tiene en común este manjar con los que se preparan en la península de los Apeninos? En primer lugar, la presencia de mascarpone y savoiardi en la composición. Y en segundo lugar, una combinación de nata con fresas, que a los italianos les encanta tanto como a nosotros. El postre resulta simplemente delicioso y es amado por todos los que lo prueban. Y, por supuesto, la tarta de mascarpone y fresas quedará especialmente rica si se prepara con frutos rojos de temporada, ¡así que no te pierdas el momento en verano!

Cómo cocinar Tarta con mascarpone y fresas

Paso 1

Tarta con mascarpone y fresas

Prepara los ingredientes para la tarta de mascarpone. Clasifique todas las fresas y frambuesas, lave y seque, colóquelas sobre toallas de papel. Limpia las bayas.

Paso 2

Tarta con mascarpone y fresas

Cubra un molde para pasteles rectangular con mascarpone y fresas (de unos 20x30 cm de tamaño) con film transparente. En un baño de agua caliente, derretir el chocolate blanco partido en cubos y dejar enfriar.

Paso 3

Tarta con mascarpone y fresas

Frote el requesón a través de un colador fino, luego bata con mascarpone y azúcar en polvo hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Agregue el chocolate blanco enfriado y revuelva.

Paso 4

Tarta con mascarpone y fresas

Combine fresas pequeñas o frambuesas con 2 cucharadas. yo mermelada de frambuesa. En la parte inferior del formulario, forrado con papel de aluminio, coloque los savoiardi en una fila. Si es necesario, rompa algunas de las galletas en pedazos pequeños y llene el espacio libre con ellos.

Paso 5

Tarta con mascarpone y fresas

Extienda la mitad del relleno de queso y chocolate sobre la capa de savoiardi y distribuya uniformemente. Poner fresas pequeñas (frambuesas) con mermelada. Extender el resto de la nata por encima.

Paso 6

Tarta con mascarpone y fresas

Alise la superficie de la torta con una espátula de silicona, presionando ligeramente las capas de postre. Cubra con cuidado el pastel de mascarpone y fresas con film transparente y refrigere durante 6-8 horas.

Paso 7

Tarta con mascarpone y fresas

Reserve algunas fresas grandes (7-8 piezas). Para la salsa, picar el resto al azar y mezclar con la mermelada restante. Muela con una licuadora y luego frote a través de un tamiz fino.

Paso 8

Tarta con mascarpone y fresas

Retire el molde de pastel del refrigerador. Invierta el postre sobre un plato para servir o una tabla para cortar y retire la película inferior. Luego invierta en un plato grande y retire la película superior.

Paso 9

Tarta con mascarpone y fresas

Vierta la salsa sobre el pastel de mascarpone. Adorne con fresas y arándanos picados en trozos grandes. Derretir el chocolate agridulce, dejar que se enfríe un poco y verterlo sobre el bizcocho en un chorro fino. Deja que se congele.

Tarta con mascarpone y fresas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Claro que sí! Los arándanos, las moras o incluso las cerezas en rodajas funcionarían muy bien en este pastel. Ajusta la cantidad de mermelada según la dulzura de la fruta que elijas.
Los bizcochos de soletilla son el clásico sustituto de los savoiardi. También puedes usar rebanadas de bizcocho o incluso galletas Graham para un perfil de sabor diferente. Si usas galletas Graham, considera rociarlas ligeramente con un poco de leche o jugo para ablandarlas un poco.
El pastel de mascarpone y fresas se disfruta mejor dentro de 2-3 días. Después de eso, los bizcochos de soletilla pueden volverse demasiado blandos. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador.
Aunque *puedes* congelar este pastel, la textura del mascarpone y de los bizcochos de soletilla puede cambiar un poco al descongelarse. Si lo congelas, envuélvelo bien en plástico y luego en papel aluminio. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de servir.
Sí, puedes sustituir el azúcar glas por tu edulcorante preferido. Ten en cuenta que algunos edulcorantes pueden alterar ligeramente la textura o el sabor. Para la salsa de fresa, elige una mermelada sin azúcar o baja en azúcar para mantener bajo el contenido de azúcar.
Derretir chocolate blanco puede ser complicado ya que se quema fácilmente. Además del baño María, puedes derretir el chocolate blanco en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que esté suave. Asegúrate de que el recipiente esté seco, ya que cualquier gota de agua puede hacer que el chocolate se apelmace.
¡Definitivamente! Este pastel es mejor si se prepara un día antes, ya que permite que los sabores se mezclen y que los bizcochos de soletilla se ablanden. Prepáralo hasta el paso 6 y luego refrigéralo durante la noche. Completa los pasos 7-9 justo antes de servir.

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Emily
Emily
Feb 5, 2025

Made this cake for the first time, and it was really good! The mascarpone cream is amazing, \Still, the flavors were great, and I’ll definitely try again!

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