Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren

Sauerrahmtorte mit Erdbeeren ist nur auf den ersten Blick einfach. Tatsächlich werden Sie nach der Verkostung des Desserts das komplexe Spiel der Texturen (zarte Sahne plus knusprige Kruste) und Aromen (Beeren, Sahne, weiße Schokolade und saure Sahne) zu schätzen wissen. Und das ist dann der Fall, wenn aus unkomplizierten Zutaten ein wahres Meisterwerk der Konditorei entsteht! Für Verwandte und Freunde haben wir Sauerrahmtorte mit Erdbeeren zubereitet. Wir haben sie stolz Freunden und Kollegen serviert. Wir haben es selbst gegessen und werden es immer wieder tun. Daher raten wir Ihnen dringend, Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren zu kochen!

Wie man kocht Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren

Schritt 1

Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren

Bereiten Sie den Teig für Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren vor. Dazu sieben Sie zunächst das Mehl zusammen mit Salz und Soda durch ein feines Sieb. Die Butter in Würfel schneiden und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 2

Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren

Gut gekühlte saure Sahne mit einem Ei schlagen. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer mit Zucker, bis eine lockere Masse von homogener Konsistenz entsteht. Mit der Ei-Sauerrahm-Mischung verrühren.

Schritt 3

Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren

Gießen Sie die Mehlmischung, ohne mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit aufzuhören, in die resultierende Masse und kneten Sie schnell, buchstäblich in 1-2 Minuten, den Teig für Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren.

Schritt 4

Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren

Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Forme sie zu zwei Kugeln, wickle sie jeweils in Frischhaltefolie und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch lässt sich der Teig für Sauerrahmkuchen leichter ausrollen.

Schritt 5

Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren

Holen Sie die Teigkugeln aus dem Kühlschrank. Jeweils zu einer 7-8 mm dicken Schicht ausrollen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Im Ofen bei 180°C 10-12 Minuten backen. Die Krusten abkühlen lassen.

Schritt 6

Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren

Sahne für Sauerrahmkuchen zubereiten. Die Sahne in einem Topf erhitzen, ohne zu kochen. Vom Herd nehmen und sofort die in kleine Würfel geschnittene weiße Schokolade einrühren. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen.

Schritt 7

Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren

Für die Glasur die Schale der Zitrone abziehen und den Saft auspressen. Mischen Sie sie mit Puderzucker. Wenn die Glasur zu dick ist, verdünnen Sie sie mit 1-1,5 TL. Wasser trinken. Denken Sie daran, dass die Glasur nicht sehr flüssig sein sollte.

Schritt 8

Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren

Erdbeeren in Scheiben schneiden. Eine Schicht Sauerrahmkuchen auf einen Teller geben und mit Buttercreme bestreichen. Mit zweiter Schicht abdecken. Mit einer dünnen Schicht Creme schmieren. Die Zitronenglasur über die oberste Schicht der Sauerrahmtorte gießen und sofort mit den Erdbeeren toppen. Die Beeren leicht in die Glasur drücken. Den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Sauerrahmkuchen mit Erdbeeren - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Absolut! Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsichspalten wären köstliche Alternativen. Achten Sie auf den Feuchtigkeitsgehalt des Obstes; wenn Sie gefrorenes Obst verwenden, tauen Sie es auf und lassen Sie es gut abtropfen, bevor Sie es zum Kuchen geben.
Dieser Kuchen sollte aufgrund der frischen Früchte und Sahne am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich bis zu 2-3 Tage. Decken Sie ihn locker ab, damit er nicht austrocknet.
Das Einfrieren wird aufgrund der frischen Erdbeeren und Sahne nicht empfohlen, da sich die Textur beim Auftauen verändern kann. Die gebackenen Böden können jedoch vor dem Zusammensetzen separat eingefroren werden; wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein.
Obwohl Schmand dem Kuchen seine unverwechselbare Textur und seinen Geschmack verleiht, könnten Sie stattdessen griechischen Joghurt verwenden. Er verleiht eine ähnliche Säure und Feuchtigkeit.
Wenn Ihre Glasur zu dick ist, fügen Sie tropfenweise Wasser oder Zitronensaft hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Die Glasur sollte gießfähig, aber nicht zu flüssig sein.
Stellen Sie sicher, dass die gebackenen Schichten vollständig abgekühlt sind, bevor Sie den Kuchen zusammensetzen. Eine sehr dünne Schicht geschmolzene weiße Schokolade oder ein einfacher Sirup auf den Böden kann helfen, eine Feuchtigkeitsbarriere zu schaffen und zu verhindern, dass die Creme sie durchweicht.
Es wäre zwar möglich, aber die Textur wäre anders als bei dem selbstgemachten Schmandteig, der zarter ist. Wenn Sie wenig Zeit haben, stellen Sie sicher, dass der fertige Kuchenteig einen Geschmack hat, der gut zu Erdbeeren und Schmand passt.
Weiße Schokolade wird für dieses Rezept bevorzugt. Hochwertige weiße Schokolade, wie z. B. Tafeln, die speziell zum Backen gekennzeichnet sind, verleiht den besten Geschmack und schmilzt gleichmäßiger als einige billigere Marken von weißen Schokoladenstückchen.

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