Crostata alle fragole

Name: Crostata alle fragole
Total time: 1 ora
Yield: 6-8
Ingredients: marmellata di fragole o albicocche - 70 g; fragole piccole - 300 g; zucchero - 50 g; farina - 1,5 cucchiai. l.; burro 115 g; farina - 175 g; zucchero - 60 g; sale - sulla punta di un coltello; scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaino; tuorlo - 1 pz.

Cookinero 6 novembre 2022

La torta di fragole è un vero regalo per tutti gli amanti di questa bacca profumata. Crosta croccante, ripieno succoso con un aroma meraviglioso… È semplicemente impossibile resistere! Sì, e la torta è preparata in modo molto semplice e semplice, il che aggiunge indubbiamente punti extra. Nota: la torta dovrebbe essere sicuramente lubrificata con la marmellata: questo proteggerà la base dall'eccessiva umidità con il succo di frutti di bosco, che verrà rilasciato durante la cottura. A proposito, secondo noi, l'albicocca sarà l'ideale per una torta di pasta frolla con fragole: il suo gusto integra armoniosamente la bacca principale, senza oscurare o attirare l'attenzione su se stessa.

Come cucinare Crostata alle fragole

Passo 1

Preparare l'impasto per la torta di frollini alle fragole. Togliere il burro dal frigorifero, tagliarlo a cubetti e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Passo 2

Setacciare la farina per l'impasto della torta in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero, il sale, la scorza di limone e mescolare. Mettiamoci dentro il burro morbido. Mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto sbricioloso.

Passaggio 3

Nella ciotola delle briciole burrose aggiungere il tuorlo d'uovo e impastare velocemente l'impasto per la frolla. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.

Passaggio 4

Scaldare il forno a 180°C. Togliere l'impasto dal frigorifero e togliere la pellicola. Stendete su un foglio di carta da forno, coprite con un altro e stendete in un cerchio del diametro di 26 cm.

Passaggio 5

Lubrificare la base della futura torta di sabbia con la marmellata, non raggiungendo il bordo di 1 cm, trasferire in uno stampo del diametro appropriato o su una teglia insieme alla carta.

Passaggio 6

Lavate le fragole, asciugatele, quindi mescolatele con lo zucchero e la farina. Distribuire il ripieno risultante sull'impasto. I bordi possono essere ruotati verso l'interno. Cuocere la torta di fragole per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare.

Crostata alle fragole - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare fragole congelate invece di quelle fresche per questo shortcake?

Sì, puoi usare fragole congelate, ma assicurati di scongelarle e asciugarle bene per evitare un eccesso di umidità. Mescolale con zucchero e farina come indicato per evitare una crosta troppo umida.

Come devo conservare gli avanzi di shortcake alle fragole e quanto durano?

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per una migliore consistenza, lascialo a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di servire.

Posso preparare questa ricetta senza glutine?

Sì! Sostituisci la farina 00 con un mix per dolci senza glutine 1:1. Assicurati che anche il lievito e gli altri ingredienti siano certificati senza glutine, se necessario.

Cosa posso usare al posto del burro per una versione senza latticini?

Sostituisci il burro con un'alternativa vegetale come olio di cocco o burro vegano. Usa la stessa quantità e assicurati che sia ammorbidito per ottenere un impasto della giusta consistenza.

Posso congelare l'impasto crudo per usarlo in seguito?

Assolutamente sì! Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e congelalo per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigorifero durante la notte prima di stenderlo e cuocerlo come indicato.

Come posso evitare che la base diventi troppo umida?

Preriscalda la base per 10 minuti a 180°C prima di aggiungere la marmellata e le fragole. Questo crea una barriera e aiuta a mantenere la crosta croccante.

Qual è una buona alternativa a basso contenuto di zucchero per questa ricetta?

Riduci lo zucchero sia nell'impasto che nel ripieno della metà, oppure usa un dolcificante naturale come l'eritritolo. La dolcezza naturale delle fragole sarà comunque presente.

Posso usare altri frutti oltre alle fragole?

Sì! Mirtilli, lamponi o pesche vanno benissimo. Regola lo zucchero in base alla dolcezza della frutta e mescolala con la farina per addensare il succo, proprio come con le fragole.

Come posso servire questo shortcake per una presentazione speciale?

Guarnisci le fette con panna montata, foglie di menta fresca o una spolverata di zucchero a velo. Servilo leggermente tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco extra di golosità.

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