Shortcake aux fraises

Cookinero 6 novembre 2022

Le shortcake aux fraises est un vrai cadeau pour tous les amoureux de cette baie parfumée. Une croûte croustillante, une garniture juteuse avec un arôme merveilleux… Il est tout simplement impossible de résister ! Oui, et la tarte se prépare très facilement et simplement, ce qui lui ajoute sans aucun doute des points supplémentaires. Attention: le gâteau doit certainement être lubrifié avec de la confiture: cela protégera la base d'une humidité excessive avec du jus de baies, qui sera libéré pendant la cuisson. Soit dit en passant, à notre avis, l'abricot sera idéal pour une tarte sablée aux fraises: son goût complète harmonieusement la baie principale, sans s'éclipser ni attirer l'attention sur lui-même.

Comment cuisiner Shortcake aux fraises

Étape 1

Shortcake aux fraises

Préparez la pâte pour la tarte sablée aux fraises. Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en cubes et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 2

Shortcake aux fraises

Tamiser la farine pour la pâte à tarte dans un grand bol. Ajoutez-y le sucre, le sel, le zeste de citron et mélangez. Mettez du beurre mou. Mélanger à la fourchette jusqu'à consistance grumeleuse.

Étape 3

Shortcake aux fraises

Ajouter le jaune d'œuf dans le bol de miettes de beurre et pétrir rapidement la pâte pour la tarte brisée. Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Étape 4

Shortcake aux fraises

Chauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et retirer le film. Déposer sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d'une autre et étaler en cercle de 26 cm de diamètre.

Étape 5

Shortcake aux fraises

Lubrifiez la base du futur gâteau de sable avec de la confiture, sans atteindre le bord de 1 cm.Transférez dans un moule de diamètre approprié ou sur une plaque à pâtisserie avec du papier.

Étape 6

Shortcake aux fraises

Laver les fraises, les sécher, puis les mélanger avec le sucre et la farine. Répartir la garniture obtenue sur la pâte. Les bords peuvent être tournés vers l'intérieur. Cuire le shortcake aux fraises pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.

Shortcake aux fraises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter un excès d'humidité. Mélangez-les avec le sucre et la farine comme indiqué pour éviter une croûte détrempée.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une meilleure texture, laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Oui ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten 1:1. Assurez-vous que votre levure chimique et les autres ingrédients sont certifiés sans gluten si nécessaire.
Remplacez le beurre par une alternative végétale comme l'huile de coco ou du beurre végan. Utilisez la même quantité et assurez-vous qu'il soit ramolli pour une pâte homogène.
Absolument ! Enveloppez bien la pâte dans du film alimentaire et congelez-la pendant 3 mois maximum. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur avant de l'étaler et de la cuire comme indiqué.
Précuisez la croûte 10 minutes à 180°C avant d'ajouter la confiture et les fraises. Cela crée une barrière et maintient une texture croustillante.
Réduisez le sucre dans la pâte et la garniture de moitié, ou utilisez un édulcorant naturel comme l'érythritol. Le sucre naturel des fraises suffira à apporter de la douceur.
Oui ! Les myrtilles, framboises ou pêches fonctionnent bien. Ajustez le sucre selon l'acidité du fruit et mélangez avec de la farine pour épaissir le jus, comme avec les fraises.
Décorez avec de la crème chantilly, des feuilles de menthe fraîche ou une touche de sucre glace. Servez légèrement tiède avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.

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