Shortcake aux fraises

Name: Shortcake aux fraises
Total time: 1 h
Yield: 6-8
Ingredients: confiture de fraise ou d'abricot - 70 g; petites fraises - 300 g; sucre - 50 g; farine - 1,5 c. l.; beurre 115g; farine - 175 g; sucre - 60 g; sel - sur la pointe d'un couteau; zeste de citron râpé - 1 cuillère à café; jaune - 1 pc.

Cookinero 6 nov. 2022

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Le shortcake aux fraises est un vrai cadeau pour tous les amoureux de cette baie parfumée. Une croûte croustillante, une garniture juteuse avec un arôme merveilleux… Il est tout simplement impossible de résister ! Oui, et la tarte se prépare très facilement et simplement, ce qui lui ajoute sans aucun doute des points supplémentaires. Attention: le gâteau doit certainement être lubrifié avec de la confiture: cela protégera la base d'une humidité excessive avec du jus de baies, qui sera libéré pendant la cuisson. Soit dit en passant, à notre avis, l'abricot sera idéal pour une tarte sablée aux fraises: son goût complète harmonieusement la baie principale, sans s'éclipser ni attirer l'attention sur lui-même.

Comment cuisiner Shortcake aux fraises

Étape 1

Préparez la pâte pour la tarte sablée aux fraises. Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en cubes et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes.

Étape 2

Tamiser la farine pour la pâte à tarte dans un grand bol. Ajoutez-y le sucre, le sel, le zeste de citron et mélangez. Mettez du beurre mou. Mélanger à la fourchette jusqu'à consistance grumeleuse.

Étape 3

Ajouter le jaune d'œuf dans le bol de miettes de beurre et pétrir rapidement la pâte pour la tarte brisée. Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Étape 4

Chauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et retirer le film. Déposer sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d'une autre et étaler en cercle de 26 cm de diamètre.

Étape 5

Lubrifiez la base du futur gâteau de sable avec de la confiture, sans atteindre le bord de 1 cm.Transférez dans un moule de diamètre approprié ou sur une plaque à pâtisserie avec du papier.

Étape 6

Laver les fraises, les sécher, puis les mélanger avec le sucre et la farine. Répartir la garniture obtenue sur la pâte. Les bords peuvent être tournés vers l'intérieur. Cuire le shortcake aux fraises pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.

Shortcake aux fraises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des fraises surgelées au lieu de fraises fraîches pour ce shortcake ?

Oui, vous pouvez utiliser des fraises surgelées, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter un excès d'humidité. Mélangez-les avec le sucre et la farine comme indiqué pour éviter une croûte détrempée.

Comment dois-je conserver les restes de shortcake aux fraises, et combien de temps se conserve-t-il ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une meilleure texture, laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Oui ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten 1:1. Assurez-vous que votre levure chimique et les autres ingrédients sont certifiés sans gluten si nécessaire.

Que puis-je utiliser à la place du beurre pour une version sans lactose ?

Remplacez le beurre par une alternative végétale comme l'huile de coco ou du beurre végan. Utilisez la même quantité et assurez-vous qu'il soit ramolli pour une pâte homogène.

Puis-je congeler la pâte crue pour une utilisation ultérieure ?

Absolument ! Enveloppez bien la pâte dans du film alimentaire et congelez-la pendant 3 mois maximum. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur avant de l'étaler et de la cuire comme indiqué.

Comment éviter que la croûte ne devienne trop molle ?

Précuisez la croûte 10 minutes à 180°C avant d'ajouter la confiture et les fraises. Cela crée une barrière et maintient une texture croustillante.

Quelle alternative faible en sucre puis-je utiliser pour cette recette ?

Réduisez le sucre dans la pâte et la garniture de moitié, ou utilisez un édulcorant naturel comme l'érythritol. Le sucre naturel des fraises suffira à apporter de la douceur.

Puis-je utiliser d'autres fruits que des fraises ?

Oui ! Les myrtilles, framboises ou pêches fonctionnent bien. Ajustez le sucre selon l'acidité du fruit et mélangez avec de la farine pour épaissir le jus, comme avec les fraises.

Comment servir ce shortcake pour une présentation plus élégante ?

Décorez avec de la crème chantilly, des feuilles de menthe fraîche ou une touche de sucre glace. Servez légèrement tiède avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.

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