Solyanka au poulet et saucisse

Cookinero 23 avr. 2025

La solyanka est un plat ancien dont les premières mentions apparaissent au XVe siècle. Ce plat est facile à reconnaître par son goût épicé et piquant et son arôme inoubliable. De nombreux ingrédients à base de viande ou de poisson ont été utilisés pour le préparer. Cette soupe épaisse aux épices piquantes ne laissera personne indifférent.

Comment cuisiner Solyanka au poulet et saucisse

Étape 1

Solyanka au poulet et saucisse

Coupez les légumes, le jambon, le citron et le poulet en morceaux moyens.

Étape 2

Solyanka au poulet et saucisse

Faites revenir l'oignon et le jambon dans une poêle chaude. Ajoutez les cornichons et la pâte de tomates, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes.

Étape 3

Solyanka au poulet et saucisse

Couvrir les morceaux de poulet d’eau et cuire le bouillon.

Étape 4

Solyanka au poulet et saucisse

Ajoutez le mélange de légumes et la choucroute au bouillon. Bien mélanger.

Étape 5

Solyanka au poulet et saucisse

Ajoutez les épices, le laurier, le citron et les olives. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes et retirez la soupe du feu.

Solyanka au poulet et saucisse - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, du porc ou de la dinde. Pour une saveur fumée, essayez des saucisses fumées ou du jambon comme protéine principale.
Conservez la solyanka dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les saveurs s'intensifient souvent, rendant les restes encore plus savoureux.
Remplacez le poulet et le jambon par des champignons, des haricots ou du tofu. Utilisez un bouillon de légumes et ajoutez plus d'olives ou de câpres pour un goût savoureux.
Oui, la solyanka se congèle très bien pendant 3 mois environ. Décongelez-la au frigo pendant une nuit et réchauffez-la doucement à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Servez avec du pain croustillant, de la crème fraîche ou une cuillerée de yaourt nature. Une salade fraîche avec des légumes croquants équilibre les saveurs riches.
Réduisez la quantité de cornichons et de choucroute, ou rincez-les légèrement avant de les ajouter. Une pincée de sucre peut aussi équilibrer l'acidité.
Absolument ! Faites revenir les légumes et le jambon, puis ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse. Cuisez à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
Laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus pour réduire le liquide, ou écrasez une partie des pommes de terre (si incluses) pour épaissir naturellement le bouillon.

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