Solyanka au poulet et saucisse

Name: Solyanka au poulet et saucisse
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Filet de poulet - 300 g; Jambon - 150 g; Olives - 100 g; Concombres marinés - 150 g; Choucroute - 150 g; Oignons - 80 g; Citron - 120 g; Concentré de tomates - 90 g

Cookinero 23 avr. 2025

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La solyanka est un plat ancien dont les premières mentions apparaissent au XVe siècle. Ce plat est facile à reconnaître par son goût épicé et piquant et son arôme inoubliable. De nombreux ingrédients à base de viande ou de poisson ont été utilisés pour le préparer. Cette soupe épaisse aux épices piquantes ne laissera personne indifférent.

Comment cuisiner Solyanka au poulet et saucisse

Étape 1

Coupez les légumes, le jambon, le citron et le poulet en morceaux moyens.

Étape 2

Faites revenir l'oignon et le jambon dans une poêle chaude. Ajoutez les cornichons et la pâte de tomates, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes.

Étape 3

Couvrir les morceaux de poulet d’eau et cuire le bouillon.

Étape 4

Ajoutez le mélange de légumes et la choucroute au bouillon. Bien mélanger.

Étape 5

Ajoutez les épices, le laurier, le citron et les olives. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes et retirez la soupe du feu.

Solyanka au poulet et saucisse - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le poulet par une autre protéine dans cette recette de solyanka ?

Oui ! Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, du porc ou de la dinde. Pour une saveur fumée, essayez des saucisses fumées ou du jambon comme protéine principale.

Combien de temps puis-je conserver les restes de solyanka au frigo ?

Conservez la solyanka dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les saveurs s'intensifient souvent, rendant les restes encore plus savoureux.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le poulet et le jambon par des champignons, des haricots ou du tofu. Utilisez un bouillon de légumes et ajoutez plus d'olives ou de câpres pour un goût savoureux.

Puis-je congeler la solyanka pour plus tard ?

Oui, la solyanka se congèle très bien pendant 3 mois environ. Décongelez-la au frigo pendant une nuit et réchauffez-la doucement à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Quels accompagnements vont bien avec la solyanka ?

Servez avec du pain croustillant, de la crème fraîche ou une cuillerée de yaourt nature. Une salade fraîche avec des légumes croquants équilibre les saveurs riches.

Comment rendre cette soupe moins acide ?

Réduisez la quantité de cornichons et de choucroute, ou rincez-les légèrement avant de les ajouter. Une pincée de sucre peut aussi équilibrer l'acidité.

Puis-je préparer la solyanka dans une mijoteuse ?

Absolument ! Faites revenir les légumes et le jambon, puis ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse. Cuisez à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.

Comment épaissir rapidement la solyanka si elle est trop liquide ?

Laissez mijoter à découvert quelques minutes de plus pour réduire le liquide, ou écrasez une partie des pommes de terre (si incluses) pour épaissir naturellement le bouillon.

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