Cupcake aux fraises, sur kéfir

Name: Cupcake aux fraises, sur kéfir
Total time: 1 h
Yield: 6–8
Ingredients: 300 g de fraises; 150 g de kéfir; 300 g de farine; 70 g de semoule; 150 g de cassonade; 1er. l. sucre vanillé; 125 g + 50 g de beurre; 2 gros œufs + 1 protéine; 2h. l. lyme de cèdre de tertoy; 0,5 cuillère à café un soda; une pincée de sel; beurre et farine pour moule

Cookinero 4 nov. 2022

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Pourquoi on aime ce cupcake aux fraises sur kéfir ? Pour une facilité de préparation, un goût parfaitement équilibré, une texture délicate, et aussi pour une solution intéressante avec le décor : le dessus de la pâte est recouvert de fraises légèrement frites au beurre. Il s'avère très original ! Il est préférable, bien sûr, de cuisiner un cupcake avec des fraises de saison, les plus parfumées, juteuses et sucrées. Votre maison de campagne est tout simplement parfaite ! Ensuite, l'arôme d'un cupcake aux fraises sur kéfir rassemblera la maisonnée à table bien avant qu'il ne soit prêt, et vous n'aurez plus à appeler personne.

Comment cuisiner Cupcake aux fraises, sur kéfir

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Retirer les tiges des fraises, couper les fraises en cercles épais et les faire revenir dans 50 g de beurre à feu vif, 2 minutes. Transférer dans une assiette et réfrigérer.

Étape 2

Préparez la pâte à gâteau. Battre 125 g de beurre ramolli avec le sucre roux et vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Sans cesser de fouetter, ajouter les œufs, un à la fois, puis le blanc d'œuf.

Étape 3

Mélanger le kéfir avec le zeste de citron vert et le soda. Tamiser la farine avec le sel, ajouter la semoule et mélanger. Ajouter alternativement la farine et le kéfir à la base de beurre avec les œufs, pétrir la pâte. Ne pétrissez pas complètement, laissez des grumeaux rester.

Étape 4

Lubrifiez un moule à gâteau profond rectangulaire avec de l'huile, saupoudrez de farine, mettez-y la pâte, mettez les fraises dessus et noyez-le légèrement. Cuire au centre du four pendant 50 à 60 minutes. Refroidissez le gâteau fini sous la forme sur la grille, 15 minutes. Sortez ensuite et laissez refroidir complètement.

Cupcake aux fraises, sur kéfir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fruit à la place des fraises ?

Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises ou des myrtilles, ou même des pommes ou des poires coupées en dés pour une saveur différente.

Combien de temps puis-je conserver le cupcake, et quelle est la meilleure façon de le garder frais ?

Conservez le cupcake dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le.

Puis-je préparer cette recette sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont sans gluten.

Par quoi puis-je remplacer le kéfir si je n'en ai pas ?

Vous pouvez remplacer le kéfir par du babeurre ou un mélange de yaourt nature et de lait (ratio 1:1) pour un résultat similaire.

Puis-je préparer ce cupcake sans produits laitiers ?

Oui, utilisez du beurre végétal et un yaourt ou lait végétal à la place du kéfir.

Comment puis-je rendre ce cupcake moins sucré ?

Réduisez la quantité de sucre d'un quart ou utilisez un édulcorant naturel comme du miel ou du sirop d'érable en plus petite quantité.

Puis-je congeler le cupcake pour plus tard ?

Oui, enveloppez le cupcake refroidi dans du film alimentaire et congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le cupcake si je le veux tiède ?

Réchauffez le cupcake dans un four préchauffé à 150°C pendant 5-10 minutes ou au micro-ondes pendant 10-15 secondes.

Puis-je faire des mini cupcakes au lieu d'un grand cupcake ?

Oui, répartissez la pâte dans un moule à mini cupcakes et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes.

Que puis-je servir avec ce cupcake pour une meilleure présentation ?

Servez avec une touche de crème chantilly, un filet de sauce chocolat ou des fruits frais pour une présentation élégante.

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