Le shortcake aux fraises est un vrai cadeau pour tous les amoureux de cette baie parfumée. Une croûte croustillante, une garniture juteuse avec un arôme merveilleux… Il est tout simplement impossible de résister ! Oui, et la tarte se prépare très facilement et simplement, ce qui lui ajoute sans aucun doute des points supplémentaires. Attention: le gâteau doit certainement être lubrifié avec de la confiture: cela protégera la base d'une humidité excessive avec du jus de baies, qui sera libéré pendant la cuisson. Soit dit en passant, à notre avis, l'abricot sera idéal pour une tarte sablée aux fraises: son goût complète harmonieusement la baie principale, sans s'éclipser ni attirer l'attention sur lui-même.
Préparez la pâte pour la tarte sablée aux fraises. Sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en cubes et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes.
Tamiser la farine pour la pâte à tarte dans un grand bol. Ajoutez-y le sucre, le sel, le zeste de citron et mélangez. Mettez du beurre mou. Mélanger à la fourchette jusqu'à consistance grumeleuse.
Ajouter le jaune d'œuf dans le bol de miettes de beurre et pétrir rapidement la pâte pour la tarte brisée. Former une boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Chauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et retirer le film. Déposer sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d'une autre et étaler en cercle de 26 cm de diamètre.
Lubrifiez la base du futur gâteau de sable avec de la confiture, sans atteindre le bord de 1 cm.Transférez dans un moule de diamètre approprié ou sur une plaque à pâtisserie avec du papier.
Laver les fraises, les sécher, puis les mélanger avec le sucre et la farine. Répartir la garniture obtenue sur la pâte. Les bords peuvent être tournés vers l'intérieur. Cuire le shortcake aux fraises pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.