Poisson zrazy

Name: Poisson zrazy
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Poisson haché - 500 g; Œuf de poule - 240 g; Oignons - 120 g; Ail - 10 g

Cookinero 24 avr. 2025

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Les Zrazy sont des côtelettes ordinaires, mais avec des garnitures différentes : poulet, champignons, carottes, jambon et aussi poisson. Il est préférable de préparer des escalopes de poisson à partir de viande hachée prête à l'emploi, car il est plus facile d'acheter un produit préparé que de passer du temps à préparer le poisson. Les escalopes de poisson sont juteuses et croustillantes. La préparation du zrazy est assez simple et, avec une attention particulière, tout le monde peut cuisiner ce plat en suivant la recette.

Comment cuisiner Poisson zrazy

Étape 1

Hachez finement l’oignon et l’ail.

Étape 2

Épluchez les œufs durs et coupez-les en quartiers.

Étape 3

Hachez finement le persil.

Étape 4

Placez le poisson haché dans un bol profond, ajoutez du sel et du poivre au goût, des herbes hachées et de l'ail.

Étape 5

Ajoutez également l’œuf restant et l’oignon haché à la viande hachée et mélangez bien.

Étape 6

Formez des galettes de viande hachée, placez un œuf dur au centre et fermez les bords, formant une escalope en forme de bateau. Faites cela avec toute la viande hachée.

Étape 7

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale, mettez les escalopes dedans et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Les côtelettes sont prêtes, prêtes à servir !

Poisson zrazy - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson pour les Zrazy au poisson ?

Oui ! Vous pouvez remplacer le poisson haché par de la morue, de l'églefin, du saumon ou tout autre poisson blanc ferme. Assurez-vous simplement qu'il est facile à hacher et qu'il conserve sa forme à la cuisson.

Combien de temps puis-je conserver les Zrazy au poisson, et comment ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir pour préserver la texture.

Puis-je préparer des Zrazy au poisson sans gluten ?

Absolument ! La recette est naturellement sans gluten telle qu'écrite, mais vérifiez toujours les étiquettes des assaisonnements pour éviter les additifs contenant du gluten.

Par quoi puis-je remplacer les œufs pour lier la préparation ?

Pour un liant de substitution, essayez la purée de pommes de terre, de la chapelure (ou chapelure sans gluten), ou un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau par œuf).

Puis-je congeler les Zrazy au poisson avant ou après cuisson ?

Oui ! Congelez les zrazy crus sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation pour 1 mois maximum. Décongelez-les au frigo avant de les frire. Les zrazy cuits peuvent aussi être congelés—régénérez-les au four pour de meilleurs résultats.

Quels accompagnements vont bien avec les Zrazy au poisson ?

Servez avec une salade fraîche, de la purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou une sauce légère à l'aneth pour un repas équilibré. Une sauce au yaurt acidulé complète bien les saveurs.

Comment rendre cette recette plus pauvre en glucides ?

Omettez la farce à l'œuf dur (ou réduisez-la) et servez avec des accompagnements pauvres en glucides comme des nouilles de courgettes ou des choux de Bruxelles rôtis à la place des options plus féculentes.

Puis-je cuire les Zrazy au poisson au four au lieu de les frire ?

Oui ! Enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes sur une plaque huilée, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vaporisez d'huile pour plus de croustillant.

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