Poisson zrazy

Cookinero 24 avr. 2025

Les Zrazy sont des côtelettes ordinaires, mais avec des garnitures différentes : poulet, champignons, carottes, jambon et aussi poisson. Il est préférable de préparer des escalopes de poisson à partir de viande hachée prête à l'emploi, car il est plus facile d'acheter un produit préparé que de passer du temps à préparer le poisson. Les escalopes de poisson sont juteuses et croustillantes. La préparation du zrazy est assez simple et, avec une attention particulière, tout le monde peut cuisiner ce plat en suivant la recette.

Comment cuisiner Poisson zrazy

Étape 1

Poisson zrazy

Hachez finement l’oignon et l’ail.

Étape 2

Poisson zrazy

Épluchez les œufs durs et coupez-les en quartiers.

Étape 3

Poisson zrazy

Hachez finement le persil.

Étape 4

Poisson zrazy

Placez le poisson haché dans un bol profond, ajoutez du sel et du poivre au goût, des herbes hachées et de l'ail.

Étape 5

Poisson zrazy

Ajoutez également l’œuf restant et l’oignon haché à la viande hachée et mélangez bien.

Étape 6

Poisson zrazy

Formez des galettes de viande hachée, placez un œuf dur au centre et fermez les bords, formant une escalope en forme de bateau. Faites cela avec toute la viande hachée.

Étape 7

Poisson zrazy

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale, mettez les escalopes dedans et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. Les côtelettes sont prêtes, prêtes à servir !

Poisson zrazy - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Vous pouvez remplacer le poisson haché par de la morue, de l'églefin, du saumon ou tout autre poisson blanc ferme. Assurez-vous simplement qu'il est facile à hacher et qu'il conserve sa forme à la cuisson.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir pour préserver la texture.
Absolument ! La recette est naturellement sans gluten telle qu'écrite, mais vérifiez toujours les étiquettes des assaisonnements pour éviter les additifs contenant du gluten.
Pour un liant de substitution, essayez la purée de pommes de terre, de la chapelure (ou chapelure sans gluten), ou un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau par œuf).
Oui ! Congelez les zrazy crus sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation pour 1 mois maximum. Décongelez-les au frigo avant de les frire. Les zrazy cuits peuvent aussi être congelés—régénérez-les au four pour de meilleurs résultats.
Servez avec une salade fraîche, de la purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou une sauce légère à l'aneth pour un repas équilibré. Une sauce au yaurt acidulé complète bien les saveurs.
Omettez la farce à l'œuf dur (ou réduisez-la) et servez avec des accompagnements pauvres en glucides comme des nouilles de courgettes ou des choux de Bruxelles rôtis à la place des options plus féculentes.
Oui ! Enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes sur une plaque huilée, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vaporisez d'huile pour plus de croustillant.

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