Strudel di pollo

Cookinero 28 dic 2025

Lo strudel fece la sua comparsa nell'Impero austro-ungarico nel XVII secolo. e in origine era un panino ripieno di latte. La ricetta odierna dello strudel di pollo è leggermente diversa dalla versione tradizionale: il rotolo non funge da involucro per la carne, ma è un contorno aggiuntivo. È meglio usare la carne delle cosce o delle ali di pollo: in questo modo il piatto risulterà succoso e non troppo asciutto.

Come cucinare Strudel di pollo

Passo 1

Strudel di pollo

Impastare la pasta. Sbattete l'uovo e aggiungetelo al latte con il lievito, setacciate la farina. Impastare, formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 30 minuti in un luogo caldo.

Passo 2

Strudel di pollo

Preparare il ripieno. Rosolare la cipolla in metà dell'olio vegetale fino a doratura, circa 5-7 minuti, aggiungere l'aglio e le carote, soffriggere per altri 10-15 minuti fino a quando saranno tenere e togliere dal fuoco. Nell'olio vegetale rimasto, soffriggere la carne per 10 minuti, quindi aggiungere le patate, le verdure fritte, sale e pepe. Coprite con acqua e lasciate sobbollire per 20 minuti.

Fase 3

Strudel di pollo

Fare un panino. Per fare questo, stendete l'impasto in una sfoglia sottile rettangolare, ungetela con il burro e arrotolatela a spirale. Tagliare la salsiccia ottenuta.

Fase 4

Strudel di pollo

Preparare lo strudel di pollo. Disporre i panini sopra le patate e cuocere per altri 20-30 minuti.

Strudel di pollo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi sostituire il latte normale nell'impasto con un'alternativa senza lattosio come latte di mandorla non zuccherato, latte d'avena o latte di soia nello stesso rapporto 1:1.
Sostituisci il pollo con funghi tagliati a cubetti, lenticchie o alternative vegetali al pollo. Usa brodo vegetale invece dell'acqua durante la cottura a fuoco lento per esaltare il sapore.
Usa un mix di farina senza glutine per tutti gli usi con gomma di xantano per i migliori risultati. L'impasto potrebbe essere leggermente più fragile, quindi maneggialo con delicatezza quando lo stendi.
Congelalo dopo averlo assemblato ma prima di cuocerlo: Avvolgilo bene nella pellicola e poi nella carta stagnola, quindi cuocilo direttamente dal congelatore (aggiungi 10-15 minuti). Lo strudel già cotto si conserva nel congelatore fino a 3 mesi; riscaldalo coperto in forno a 180°C.
Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Riscalda in forno a 160°C per mantenere la croccantezza (scaldare nel microonde potrebbe ammorbidire la crosta).
Evita di impastare troppo e lascia riposare completamente l'impasto per rilassare il glutine. Stendilo sottile ma con delicatezza: usa una superficie leggermente infarinata per evitare che si attacchi senza aggiungere troppa farina.
Abbinalo a un'insalata verde croccante, cavoletti di Bruxelles arrostiti o verdure saltate all'aglio. Una cucchiaiata di panna acida o una salsa allo yogurt con erbe accompagna perfettamente i sapori.
Sì, ma la texture cambierà. Usa 2 cucchiaini di lievito per dolci + 1 cucchiaino di bicarbonato ogni 3 tazze di farina. Salta la lievitazione di 30 minuti: stendi e riempi l'impasto subito dopo averlo mescolato.
Elimina le patate e aggiungi cimette di cavolfiore o ravanelli al ripieno. Per l'impasto, usa una wrap o una lavash low-carb al posto di quello tradizionale.
Assolutamente sì! Dividi l'impasto in 6-8 porzioni, stendi ciascuna in rettangoli più piccoli e riduci il tempo di cottura di 5-10 minuti per ottenere mini strudel.

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