Strudel con mele

Cookinero 6 aprile 2025

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La prima ricetta dello strudel di mele fu pubblicata a Vienna alla fine del XVII secolo e da allora questo squisito dessert a base di pasta sottile e ripieno di frutta è diventato un elemento distintivo della cucina austriaca, tedesca, ceca e, in generale, europea. Lo strudel di mele classico può essere gustato non solo in una caffetteria viennese, ma anche preparato a casa, in un normale forno. Una ricetta passo dopo passo per preparare velocemente un delizioso dessert vi aiuterà a imparare dall'esperienza dei pasticceri austriaci.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Preparare l'impasto. In una ciotola profonda, sbattete l'uovo con il sale e l'olio vegetale. Diluire il composto con acqua tiepida e aggiungere il lievito. Mescolando, versare la farina nella ciotola fino a formare un composto denso e omogeneo. Lasciare 2-3 cucchiai. farina per impastare e stendere la pasta. Disporre il composto sul tavolo e impastare fino a ottenere un impasto denso ed elastico. Arrotolare l'impasto fino a formare una palla, coprirla con pellicola trasparente e lasciarla riposare in un luogo caldo per 20 minuti.

Passo 2

Preparare il ripieno. Scolate l'acqua di cottura dell'uvetta e fatela asciugare su un canovaccio. Tagliare le mele a cubetti di circa 1 cm. Mescolare insieme le mele, l'uvetta, le noci, aggiungere zucchero e cannella.

Passo 3

Formare lo strudel. Cospargere un po' di farina sul tavolo in uno strato sottile e uniforme e adagiarvi l'impasto. Formate con l'impasto un rettangolo piatto e uniforme e stendetelo gradualmente, partendo dal centro verso gli angoli e allungando delicatamente i lati. Il risultato dovrebbe essere una sottile piastra rettangolare. Sciogliere il burro. Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare leggermente la superficie dell'impasto con l'olio. Disporre il ripieno sulla pasta in uno strato sottile e uniforme, lasciando almeno 2 cm dal bordo. Arrotolare il rotolo, cercando di non renderlo troppo stretto, sigillare con cura i bordi.

Passo 4

Preparate uno strudel. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra lo strudel. Ungetela con il burro e mettetela in forno. Cuocere in forno per circa 40 minuti, fino a quando non saranno croccanti e dorati. Ungere nuovamente con il burro lo strudel di mele pronto, lasciarlo raffreddare leggermente e tagliarlo a porzioni.