Strudel con manzanas

Cookinero 7 abril 2025

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La primera receta de strudel de manzana se publicó en Viena a finales del siglo XVII y desde entonces este exquisito postre elaborado con masa fina y relleno de frutas se ha convertido en un plato estrella de la cocina austriaca, alemana, checa y, en general, europea. El clásico strudel de manzana no sólo se puede probar en una cafetería vienesa, sino que también se puede preparar en casa en un horno convencional. Una receta paso a paso para preparar rápidamente un delicioso postre le ayudará a aprender de la experiencia de los pasteleros austriacos.

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Hacer la masa. En un recipiente hondo, bata el huevo con la sal y el aceite vegetal. Diluir la mezcla con agua tibia y agregar polvo para hornear. Mientras revuelve, vierta la harina en el bol hasta formar una masa espesa y homogénea. Dejar 2-3 cucharadas. harina para amasar y extender la masa. Coloque la mezcla sobre la mesa y amásela hasta obtener una masa densa y elástica. Enrolle la masa hasta formar una bola, cúbrala con film transparente y déjela en un lugar cálido durante 20 minutos.

Paso 2

Preparar el relleno. Escurre el agua donde se cocieron las pasas al vapor y sécalas con una toalla. Corta las manzanas en cubos de aproximadamente 1 cm. Mezcla las manzanas, las pasas y las nueces, añade el azúcar y la canela.

Paso 3

Formar el strudel. Espolvorea un poco de harina en una capa fina y uniforme sobre la mesa y coloca la masa sobre ella. Forme la masa en un rectángulo plano y uniforme y estírela gradualmente, comenzando desde el centro y avanzando hacia las esquinas, y estirando suavemente los lados. El resultado debe ser una placa rectangular delgada. Derretir la mantequilla. Con un pincel de repostería, pincele ligeramente la superficie de la masa con aceite. Coloque el relleno sobre la masa en una capa fina y uniforme, dejando al menos 2 cm de borde. Enrolle el rollo, procurando que no quede apretado, y selle bien los bordes.

Paso 4

Hornea un poco de strudel. Precalentar el horno a 180 grados. Forre una bandeja de horno con papel de horno y coloque el strudel encima. Engrasarlo con mantequilla y colocarlo en el horno. Hornee durante unos 40 minutos hasta que quede crujiente y dorado. Engrasar nuevamente el strudel de manzana terminado con mantequilla, dejar enfriar un poco y cortar en porciones.