Strudel aux pommes

Cookinero 7 avril 2025

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La première recette de strudel aux pommes a été publiée à Vienne à la fin du XVIIe siècle et depuis lors, ce dessert exquis à base de pâte fine fourrée aux fruits est devenu un élément emblématique de la cuisine autrichienne, allemande, tchèque et, en général, européenne. Le strudel aux pommes classique peut non seulement être dégusté dans un café viennois, mais également préparé à la maison dans un four ordinaire. Une recette étape par étape pour préparer rapidement un délicieux dessert vous aidera à apprendre de l'expérience des pâtissiers autrichiens.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Faire la pâte. Dans un bol profond, battez l’œuf avec le sel et l’huile végétale. Diluer le mélange avec de l'eau tiède et ajouter la levure chimique. Tout en remuant, versez la farine dans le bol jusqu'à ce qu'une masse épaisse et homogène se forme. Laissez 2 à 3 cuillères à soupe. farine pour pétrir et étaler la pâte. Déposez le mélange sur la table et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte dense et élastique. Roulez la pâte en boule, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Étape 2

Préparez la garniture. Égouttez l'eau dans laquelle les raisins secs ont été cuits à la vapeur et séchez-les sur une serviette. Coupez les pommes en dés d'environ 1 cm. Mélangez les pommes, les raisins secs et les noix, ajoutez le sucre et la cannelle.

Étape 3

Former le strudel. Saupoudrez un peu de farine en une couche fine et uniforme sur la table et déposez la pâte dessus. Formez la pâte en un rectangle plat et régulier et étirez-la progressivement, en travaillant du milieu vers les coins et en étirant doucement les côtés. Le résultat devrait être une fine plaque rectangulaire. Faire fondre le beurre. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez légèrement la surface de la pâte d’huile. Déposez la garniture sur la pâte en une couche fine et régulière, en laissant au moins 2 cm du bord. Roulez le rouleau sans serrer et soudez soigneusement les bords.

Étape 4

Faites cuire du strudel. Préchauffer le four à 180 degrés. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez le strudel dessus. Graissez-le avec du beurre et placez-le au four. Cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Graisser à nouveau le strudel aux pommes fini avec du beurre, le laisser refroidir légèrement et le couper en portions.