Strudel à la levure

Name: Strudel à la levure
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Balkans, européens
Ingredients: Pâte feuilletée à la levure - 250 g; Cannelle moulue - 1,5 g; Pommes - 250 g; Sucre - 50 g; Noix - 100 g; Chapelure - 30 g; Jaune d'œuf de poule - 17 g

Cookinero 26 mars 2025

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Le strudel à la levure aux pommes et aux noix s'avère aéré, tendre et juteux à l'intérieur. Il est préférable de préparer cette délicatesse à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi, que l'on peut acheter dans presque tous les magasins aujourd'hui. Le strudel classique est fabriqué à partir d'une pâte étirée spéciale, dont la structure est très similaire à celle de la pâte feuilletée. La pâte feuilletée surgelée conserve entièrement ses propriétés. L'essentiel est de le décongeler progressivement : d'abord sur la grille du réfrigérateur, puis à température ambiante. Il est préférable d'utiliser des pommes sucrées, la quantité de sucre peut alors être réduite.

Comment cuisiner Strudel à la levure

Étape 1

Préparez la garniture. Mélanger les pommes avec la cannelle et la moitié du sucre. Laissez reposer 20 minutes pour permettre aux fruits de rendre leur jus. Dans un autre bol, mélangez les noix avec la chapelure et l’autre moitié du sucre.

Étape 2

Former le strudel. Étalez une fine feuille de pâte décongelée et saupoudrez-la de la moitié du mélange de pain aux noix. Placez la moitié des pommes dessus. Repliez les bords de la pâte. Ensuite, roulez-le en rouleau. Répétez la même opération avec la deuxième feuille de pâte et le reste de la garniture.

Étape 3

Faites cuire du strudel. Déposez le strudel sur une plaque de cuisson. Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf. Faites des coupes transversales sur chaque rouleau à l'aide d'un couteau. Cuire au four à 190 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 à 40 minutes.

Strudel à la levure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la pâte feuilletée à la place de la pâte à levure pour ce strudel ?

Oui, la pâte feuilletée est une bonne alternative et donnera au strudel une texture plus feuilletée. Assure-toi simplement qu'elle est décongelée avant de l'étaler.

Comment puis-je rendre ce strudel sans noix ?

Il suffit de supprimer les noix et de les remplacer par des chapelures ou des flocons d'avoine pour une texture similaire.

Puis-je préparer le strudel à l'avance et le cuire plus tard ?

Oui, monte le strudel, emballe-le bien dans du film alimentaire et garde-le au frigo jusqu'à 12 heures. Badigeonne-le de jaune d'œuf et fais-le cuire quand tu es prêt.

Quelle est la meilleure façon de conserver le strudel restant ?

Conserve le strudel refroidi dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au frigo jusqu'à 5 jours.

Existe-t-il une alternative végane à la dorure au jaune d'œuf ?

Utilise du lait végétal ou du sirop d'érable pour un effet doré, bien que ce ne soit pas aussi brillant qu'un jaune d'œuf.

Puis-je congeler le strudel non cuit pour plus tard ?

Oui, emballe le strudel non cuit dans du film alimentaire et congèle-le jusqu'à 3 mois. Décongèle au frigo avant la cuisson.

Comment réchauffer le strudel sans qu'il devienne sec ?

Réchauffe les tranches au four à 175°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes brièvement (10-15 sec/tranche) couvertes d'un papier humidifié.

Avec quoi puis-je servir ce strudel aux pommes ?

Accompagne-le d'une boule de glace vanille, de crème chantilly ou d'un saupoudrage de sucre glace pour un dessert gourmand.

Puis-je utiliser des chapelures sans gluten pour une version sans gluten ?

Oui, les chapelures sans gluten fonctionnent bien. Vérifie aussi que la pâte est sans gluten pour un strudel totalement sans gluten.

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