Hefestrudel

Cookinero 26 März 2025

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Hefestrudel mit Äpfeln und Nüssen wird luftig, zart und innen saftig. Besser ist es, diese Köstlichkeit aus fertigem Blätterteig zu backen, den man heute in fast jedem Geschäft kaufen kann. Der klassische Strudel wird aus einem speziellen Streckteig hergestellt, der in seiner Struktur dem Blätterteig sehr ähnlich ist. Gefrorener Blätterteig behält seine Eigenschaften vollständig. Die Hauptsache ist, es langsam aufzutauen: zuerst auf dem Kühlschrankregal und dann bei Zimmertemperatur. Verwenden Sie lieber süße Äpfel, dann kann die Zuckermenge reduziert werden.

Wie man kocht Hefestrudel

Schritt 1

Bereiten Sie die Füllung vor. Äpfel mit Zimt und der Hälfte des Zuckers vermischen. 20 Minuten stehen lassen, damit die Frucht ihren Saft abgeben kann. In einer anderen Schüssel die Nüsse mit den Semmelbröseln und der anderen Hälfte des Zuckers vermischen.

Schritt 2

Den Strudel formen. Den aufgetauten Teig dünn ausrollen und mit der Hälfte der Nuss-Brot-Mischung bestreuen. Die Hälfte der Äpfel darauf verteilen. Falten Sie die Ränder des Teigs. Anschließend zu einer Rolle aufrollen. Dasselbe mit der zweiten Teigplatte und der restlichen Füllung wiederholen.

Schritt 3

Backen Sie einen Strudel. Den Strudel auf ein Backblech legen. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen. Machen Sie mit einem Messer quer verlaufende Schnitte in jede Rolle. Bei 190 Grad backen, bis sie goldbraun sind, etwa 30–40 Minuten.