Conservage à froid des tomates

Name: Conservage à froid des tomates
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Russe
Ingredients: Tomate - 400 g; Aneth - 7,5 g; Ail - 15 g; Sel - 25 g; Petits pois piment de la Jamaïque - 4 g; Feuille de laurier - 3 g; Vinaigre de table 9% - 5 g

Cookinero 26 avr. 2025

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Les tomates salées froides sont non seulement simples et savoureuses, mais aussi saines. Cette méthode permet de conserver toutes les propriétés bénéfiques des légumes et vous apporte une dose de vitamines en hiver, lorsque notre corps en a tant besoin. Vous pouvez ajouter absolument toutes les épices et herbes, herbes aromatiques et même épices à la marinade. Essayez, expérimentez !

Comment cuisiner Conservage à froid des tomates

Étape 1

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient : à la vapeur, au micro-ondes ou au four pendant 15 minutes, faites bouillir les couvercles pour les visser.

Étape 2

Placez l’aneth, l’ail et le piment dans un bol hachoir et hachez.

Étape 3

Placez le mélange sec obtenu au fond d’un bocal stérilisé. Déposez les tomates dessus.

Étape 4

Versez environ 0,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le vinaigre, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Porter à ébullition.

Étape 5

Laissez refroidir la marinade et versez-la dans le bocal avec les tomates. Enroulez dans un bocal stérilisé et conservez dans un endroit frais et sombre. Après une semaine, vous pouvez commencer à utiliser le produit en conserve.

Conservage à froid des tomates - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'aneth fraîche par de l'aneth séchée dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'aneth séchée si vous n'avez pas de fraîche. Utilisez 1 cuillère à café d'aneth séchée pour chaque cuillère à soupe d'aneth fraîche indiquée dans la recette.

Combien de temps les tomates marinées à froid se conservent-elles ?

Lorsqu'elles sont stockées dans un endroit sombre et frais comme un garde-manger ou une cave, les tomates marinées à froid peuvent se conserver jusqu'à 6 mois. Une fois ouvertes, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 semaines.

Existe-t-il des alternatives pauvres en sodium pour cette recette ?

Vous pouvez réduire le sel de moitié ou utiliser un substitut de sel, mais sachez que cela pourrait légèrement modifier la saveur et la qualité de conservation. Pour des raisons de sécurité, assurez-vous que le pot est correctement stérilisé.

Puis-je ajouter d'autres légumes à ces pickles ?

Absolument ! Les concombres, les poivrons ou les oignons sont d'excellents ajouts. Assurez-vous simplement qu'ils soient frais et coupés de manière uniforme pour une marinade homogène.

Est-il possible de préparer cette recette sans vinaigre pour un goût plus doux ?

Oui, vous pouvez omettre le vinaigre, mais remplacez-le par du jus de citron pour l'acidité, essentielle à la conservation. Utilisez la même quantité que celle indiquée pour le vinaigre.

Comment savoir si mes tomates marinées sont périmées ?

Jetez-les si vous remarquez de la moisissure, une odeur suspecte ou si le couvercle du pot est bombé. Ce sont des signes de détérioration ou de développement bactérien.

Puis-je congeler les tomates marinées pour une conservation plus longue ?

La congélation n'est pas recommandée car elle peut rendre les tomates molles. Privilégiez un stockage dans un endroit frais et sombre pour préserver leur texture et leur saveur.

Quels plats se marient bien avec les tomates marinées à froid ?

Elles accompagnent à merveille les viandes grillées, les salades ou comme garniture acidulée pour les sandwichs et les burgers. Elles se marient également très bien avec les plateaux de fromages.

Puis-je réutiliser la marinade pour une autre fournée ?

Il est préférable de préparer une nouvelle marinade pour chaque batch afin d'assurer la sécurité alimentaire et une saveur optimale. Réutiliser la marinade peut entraîner une détérioration.

Comment puis-je ajuster le niveau d'épices de cette recette ?

Pour des pickles moins épicés, réduisez ou supprimez le piment. Pour plus de piquant, ajoutez davantage de piment ou une pincée de flocons de piment rouge dans le mélange sec.

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