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Encurtido de tomates en frío

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Cookinero 26 abr. 2025
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Encurtido de tomates en frío

Los tomates salados en frío no sólo son sencillos y sabrosos, sino también saludables. Este método permite conservar todas las propiedades beneficiosas de las verduras y aporta una dosis de vitaminas en invierno, cuando nuestro cuerpo tanto las necesita. Puedes añadir absolutamente cualquier especia y hierba, hierbas aromáticas e incluso especias a la marinada. ¡Prueba, experimenta!

Cómo cocinar Encurtido de tomates en frío

Paso 1

Encurtido de tomates en frío

Esteriliza los frascos de cualquier manera conveniente: al vapor, en el microondas o en el horno durante 15 minutos, hierve las tapas para enroscarlas.

Paso 2

Encurtido de tomates en frío

Coloque el eneldo, el ajo y el chile en un recipiente picador y píquelos.

Paso 3

Encurtido de tomates en frío

Coloque la mezcla seca resultante en el fondo de un frasco esterilizado. Coloque los tomates encima.

Paso 4

Encurtido de tomates en frío

Vierta aproximadamente 0,5 litros de agua en una cacerola, agregue sal, vinagre, pimienta gorda y hojas de laurel. Poner a hervir.

Paso 5

Encurtido de tomates en frío

Deje enfriar la marinada y viértala en el frasco con los tomates. Enrolle en un frasco esterilizado y guarde en un lugar fresco y oscuro. Después de una semana ya podrás empezar a utilizar el producto enlatado.

Encurtido de tomates en frío - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar eneldo seco si no tienes fresco. Usa 1 cucharadita de eneldo seco por cada cucharada de eneldo fresco que indique la receta.
Cuando se almacenan en un lugar oscuro y fresco como una despensa o sótano, los tomates encurtidos en frío pueden durar hasta 6 meses. Una vez abiertos, refrigera y consúmelos en 2 semanas.
Puedes reducir la sal a la mitad o usar un sustituto de sal, pero ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente el sabor y la conservación. Por seguridad, asegúrate de esterilizar bien el frasco.
¡Claro que sí! Pepinos, pimientos o cebollas son excelentes añadidos. Solo asegúrate de que estén frescos y cortados uniformemente para un encurtido parejo.
Sí, puedes omitir el vinagre, pero sustitúyelo con jugo de limón para mantener la acidez, esencial para la conservación. Usa la misma cantidad que se indique de vinagre.
Deséchalos si notas moho, un olor raro o si la tapa del frasco está abombada. Son señales de que se echó a perder o hay crecimiento bacteriano.
No se recomienda congelarlos porque pueden quedar blandos. Guárdalos en un lugar fresco y oscuro para mantener mejor su textura y sabor.
Quedan genial acompañando carnes a la parrilla, en ensaladas o como un topping ácido para sándwiches y hamburguesas. También combinan muy bien con tablas de quesos.
Es mejor preparar adobo fresco para cada lote, así garantizas seguridad alimentaria y el mejor sabor. Reutilizar el adobo puede provocar que se eche a perder.
Para encurtidos más suaves, reduce o elimina el chile. Para más picante, añade más chile o incluye una pizca de hojuelas de pimienta roja en la mezcla seca.

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