Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient : à la vapeur, au micro-ondes ou au four pendant 15 minutes, faites bouillir les couvercles pour les visser.
Placez l’aneth, l’ail et le piment dans un bol hachoir et hachez.
Placez le mélange sec obtenu au fond d’un bocal stérilisé. Déposez les tomates dessus.
Versez environ 0,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le vinaigre, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Porter à ébullition.
Laissez refroidir la marinade et versez-la dans le bocal avec les tomates. Enroulez dans un bocal stérilisé et conservez dans un endroit frais et sombre. Après une semaine, vous pouvez commencer à utiliser le produit en conserve.