Strudel alla cannella

Cookinero 8 apr 2025

Lo strudel con mele e cannella è una deliziosa torta a forma di rotolo, realizzata con un impasto sottilissimo e farcita con mele. Si ritiene che la ricetta dello strudel alla cannella sia stata inventata in Germania, ma i capolavori culinari non conoscono limiti. Una caratteristica notevole dello strudel è che la pasta non viene stesa, ma allungata a mano fino a raggiungere lo spessore di un foglio di carta, motivo per cui viene chiamata pasta stesa. Ecco perché lo strudel alla cannella finito ha un sapore divino e si scioglie semplicemente in bocca.

Come cucinare Strudel alla cannella

Passo 1

Strudel alla cannella

Preparare l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola profonda. Fare una piccola rientranza al centro. Rompere un uovo in questa cavità, aggiungere acqua e sale. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio. L'impasto sarà denso e si attaccherà alle mani. Cospargere un po' di farina sul tavolo e stendere l'impasto ottenuto. Aggiungete un filo di olio vegetale e impastate finché l'impasto non si attaccherà più alle mani. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Passo 2

Strudel alla cannella

Preparare il ripieno. Tritare finemente le mele. Unire le mele, lo zucchero, la cannella, il pangrattato, i pinoli e la scorza di limone. Lasciare riposare il ripieno per 15 minuti.

Passo 3

Strudel alla cannella

Stendere l'impasto. Togliere l'impasto dal frigorifero. Stendere la pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore di 5 mm. Quindi prendi i bordi con entrambe le mani e tira lentamente l'impasto. Ruotatelo leggermente attorno al suo asse e tiratelo di nuovo. Procedete con cautela e prendetevi il tempo necessario. Continuare a stendere l'impasto fino a ottenere uno spessore di 1-2 mm.

Passo 4

Strudel alla cannella

Preparare lo strudel. Fate sciogliere il burro e spennellatelo sullo strato di pasta ottenuto. Distribuire il ripieno sulla pasta. Arrotolatelo fino a formare un rotolo. Pizzicare i bordi del rotolo. Trasferire con cura lo strudel su una teglia da forno. Spennellare con il tuorlo d'uovo. Cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.

Strudel alla cannella - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, pere o frutti di bosco come i lamponi possono essere un'ottima alternativa per un profilo di sapore diverso.
Conserva in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per massimo 2 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni.
Sì, sostituisci la farina con un mix senza glutine e assicurati che anche il pangrattato sia gluten-free.
No, puoi usare noci o mandorle come sostituti, oppure omettere la frutta secca in caso di allergia.
Usa un uovo di semi di lino al posto dell'uovo normale e sostituisci il burro con olio di cocco o burro vegetale.
Scalda in forno a 160°C per 10-15 minuti per ottenere la migliore consistenza.
Sì, si congela benissimo dopo la cottura. Avvolgilo bene nella stagnola e conservalo nel freezer fino a 3 mesi. Scongelalo prima di riscaldarlo.
Cerca di stenderla a 1-2 mm di spessore; dovrebbe essere quasi trasparente per una consistenza croccante.
Certamente! Dividi l'impasto e il ripieno in porzioni più piccole per creare strudel monoporzione.

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