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Lo strudel con mele e cannella è una deliziosa torta a forma di rotolo, realizzata con un impasto sottilissimo e farcita con mele. Si ritiene che la ricetta dello strudel alla cannella sia stata inventata in Germania, ma i capolavori culinari non conoscono limiti. Una caratteristica notevole dello strudel è che la pasta non viene stesa, ma allungata a mano fino a raggiungere lo spessore di un foglio di carta, motivo per cui viene chiamata pasta stesa. Ecco perché lo strudel alla cannella finito ha un sapore divino e si scioglie semplicemente in bocca.

Passo 1

Preparare l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola profonda. Fare una piccola rientranza al centro. Rompere un uovo in questa cavità, aggiungere acqua e sale. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio. L'impasto sarà denso e si attaccherà alle mani. Cospargere un po' di farina sul tavolo e stendere l'impasto ottenuto. Aggiungete un filo di olio vegetale e impastate finché l'impasto non si attaccherà più alle mani. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Passo 2

Preparare il ripieno. Tritare finemente le mele. Unire le mele, lo zucchero, la cannella, il pangrattato, i pinoli e la scorza di limone. Lasciare riposare il ripieno per 15 minuti.

Passo 3

Stendere l'impasto. Togliere l'impasto dal frigorifero. Stendere la pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore di 5 mm. Quindi prendi i bordi con entrambe le mani e tira lentamente l'impasto. Ruotatelo leggermente attorno al suo asse e tiratelo di nuovo. Procedete con cautela e prendetevi il tempo necessario. Continuare a stendere l'impasto fino a ottenere uno spessore di 1-2 mm.

Passo 4

Preparare lo strudel. Fate sciogliere il burro e spennellatelo sullo strato di pasta ottenuto. Distribuire il ripieno sulla pasta. Arrotolatelo fino a formare un rotolo. Pizzicare i bordi del rotolo. Trasferire con cura lo strudel su una teglia da forno. Spennellare con il tuorlo d'uovo. Cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti.