Strudel au poulet

Name: Strudel au poulet
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Européen
Ingredients: Pilon de poulet - 1000 g; Pommes de terre - 1000 g; Oignons - 160 g; Eau - 300 g; Carottes - 130 g; Farine de blé pour pâtisserie - 350 g; Lait - 300 g; Levure sèche - 4 g; Œuf de poule - 60 g; Beurre - 40 g; Huile végétale - 17 g; Ail - 10 g

Cookinero 28 déc. 2025

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Le strudel est apparu en Autriche-Hongrie au XVIIe siècle. et c'était à l'origine un petit pain fourré au lait. La recette de strudel au poulet d'aujourd'hui est légèrement différente de la version traditionnelle - le rouleau ne sert pas de boyau pour la viande, mais constitue un plat d'accompagnement supplémentaire. Il est préférable de prendre de la viande de cuisses ou d'ailes de poulet, le plat sera alors juteux et pas trop sec.

Comment cuisiner Strudel au poulet

Étape 1

Pétrir la pâte. Battez l'œuf et ajoutez-le au lait avec la levure, tamisez-y la farine. Pétrir la pâte, la former en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.

Étape 2

Préparez la garniture. Faites revenir l'oignon dans la moitié de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes, ajoutez l'ail et les carottes, faites revenir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et retirez du feu. Dans l'huile végétale restante, faites revenir la viande pendant 10 minutes, puis ajoutez les pommes de terre, les légumes frits, le sel et le poivre. Couvrir d'eau et laisser mijoter 20 minutes.

Étape 3

Faire un rouleau. Pour ce faire, étalez la pâte en une fine feuille rectangulaire, graissez-la avec du beurre et roulez-la en spirale. Coupez la saucisse obtenue.

Étape 4

Préparez un strudel au poulet. Placez les rouleaux sur les pommes de terre et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.

Strudel au poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Est-il possible de remplacer le lait dans la pâte par une alternative sans lactose ?

Oui ! Vous pouvez remplacer le lait classique par du lait d'amande non sucré, du lait d'avoine ou du lait de soja dans la pâte, en conservant les mêmes proportions (1:1).

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le poulet par des champignons émincés, des lentilles ou des alternatives végétales au poulet. Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour la cuisson, afin de renforcer les saveurs.

Quelle farine sans gluten fonctionne le mieux pour la pâte ?

Privilégiez un mélange tout usage sans gluten contenant de la gomme xanthane pour de meilleurs résultats. La pâte sera légèrement plus fragile : manipulez-la délicatement lors de l'étalage.

Puis-je congeler ce strudel au poulet avant ou après cuisson ?

Congelez-le après l'assemblage mais avant la cuisson : enveloppez-le bien dans du film alimentaire et du papier aluminium, puis enfournez-le congelé (ajoutez 10-15 min). Une fois cuit, le strudel se congèle jusqu'à 3 mois : réchauffez-le couvert à 180°C.

Combien de temps puis-je conserver les restes au réfrigérateur ?

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique pendant 4 jours maximum. Pour une texture optimale, réchauffez-les au four à 160°C (le micro-ondes peut ramollir la croûte).

Des astuces pour éviter que la pâte ne devienne coriace ?

Évitez de trop pétrir la pâte et laissez-la bien reposer pour détendre le gluten. Étalez-la finement mais délicatement : un plan de travail légèrement fariné évite qu'elle colle sans ajouter trop de farine.

Quels accompagnements pour le strudel au poulet ?

Accompagnez-le d'une salade verte croquante, de choux de Bruxelles rôtis ou de légumes verts sautés à l'ail. Une noisette de crème fraîche ou une dip aux herbes et yaourt complètent parfaitement les saveurs.

Puis-je utiliser de la levure chimique à la place de la levure boulangère ?

Oui, mais la texture changera. Utilisez 2 c.à.c de levure chimique + 1 c.à.c de bicarbonate pour 3 tasses de farine. Oubliez le repos de 30 min : étalez et garnissez immédiatement après mélange.

Comment réduire l'apport en glucides ?

Supprimez les pommes de terre et ajoutez du chou-fleur ou des radis à la garniture. Pour la pâte, utilisez une galette ou un lavash pauvres en glucides.

Puis-je préparer des portions individuelles plus petites ?

Absolument ! Divisez la pâte en 6-8 portions, formez de petits rectangles et réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes pour des mini-strudels.

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