Tarte au saumon

Name: Tarte au saumon
Total time: 45 min
Yield: dix
Ingredients: 1 oeuf; 1er. l. lait ou crème; 200 ml) lait; 2 Art. l. Sahara; 1er. l. levure sèche; 1h. l. an; 20 g d'huile végétale; 300 g de farine; 0,5 m. riz sec; 1 ampoule; 1er. l. Beurre; 250 g de filet de poisson cru (j'aime beaucoup le saumon, ça donne du jus de garniture à la cuisson); sel, poivre au goût

Cookinero 5 nov. 2022

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Comment cuisiner Tarte au saumon

Étape 1

Délayer la levure dans 100 g de lait tiède, 1 cuil. l. sucre, 1 c. l. farine. Mettez pendant 20 minutes dans un endroit chaud.

Étape 2

Tamiser la farine, ajouter le sel, le reste du lait, le reste du sucre, la pâte. Pétrir. Ajouter l'huile et bien pétrir - la pâte doit être élastique, non collante. J'ai pétri au HP en mode "Dumplings".

Étape 3

Mettez la pâte obtenue à chauffer pendant 40 minutes. Il doit s'adapter au moins 2 fois.

Étape 4

Pour la garniture: faire bouillir le riz dans des proportions d'eau 1: 1 pour qu'il soit à moitié cuit. Hacher très finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez le poisson en cubes de 1 à 2 cm, mélangez tous les ingrédients de la garniture, salez et poivrez.

Étape 5

Chauffer le four à 180°C. Diviser la pâte en environ 10-11 morceaux. Rouler chacun en cercle, mettre 1 cuillère à soupe au milieu. l. ou sur l'oeil du remplissage.

Étape 6

Fermez soigneusement, en partant des bords opposés de la tarte, en laissant un trou au milieu de 1 à 2 cm de diamètre.

Étape 7

Mettre sur du papier sur une plaque à pâtisserie, laisser reposer 15 minutes, graisser le dessus avec du jaune.

Étape 8

Cuire jusqu'à coloration dorée. Cela m'a pris environ minutes 30. Dans le processus, ce serait bien de verser une cuillerée de bouillon dans la garniture.

Tarte au saumon - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson à la place du saumon ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons fermes comme la truite, la morue ou même du thon en conserve. Ajustez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le saumon par des champignons sautés, des épinards ou un mélange de lentilles et de noix pour une garniture végétarienne copieuse.

Puis-je utiliser de la levure instantanée au lieu de la levure sèche active ?

Oui, la levure instantanée convient parfaitement. Utilisez la même quantité mais mélangez-la directement avec la farine - inutile de la dissoudre dans du lait d'abord.

Combien de temps puis-je conserver les restes de tourtes au saumon ?

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes pour garder le croustillant.

Puis-je congeler ces tourtes avant ou après cuisson ?

Oui ! Congelez les tourtes non cuites sur une plaque, puis transférez-les dans un sac. Cuisez-les surgelées en ajoutant 5-10 minutes supplémentaires. Les tourtes cuites se congèlent bien pendant 2 mois.

Par quoi puis-je remplacer le riz dans la garniture ?

Le quinoa, le couscous ou le chou-fleur finement haché sont de bonnes alternatives pauvres en glucides. Ajustez les ratios de liquide si besoin.

Comment éviter que les tourtes ne s'ouvrent pendant la cuisson ?

Assurez-vous que les bords sont bien scellés et évitez de trop garnir. Réfrigérer les tourtes pendant 15 minutes avant la cuisson les aide à garder leur forme.

Puis-je faire des versions miniatures en amuse-bouche ?

Absolument ! Divisez la pâte en 20 portions plus petites et réduisez le temps de cuisson à 15-20 minutes. Parfait pour les apéritifs.

Quelle sauce d'accompagnement convient bien à ces tourtes ?

Essayez une sauce au yaurt à l'aneth (yaourt grec + citron + aneth frais) ou une sauce chili sucrée et acidulée pour contraster.

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