Oreille "Rostovskaya" d'Elena Bon

Cookinero 11 janv. 2023

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Une délicieuse soupe de poisson blanc ou rouge avec des pommes de terre, des carottes, des oignons et des tomates mûres est un bon début pour un dîner de poisson.

Comment cuisiner Oreille "Rostovskaya" d'Elena Bon

Étape 1

Versez 1 litre 200 ml d'eau froide (de préférence filtrée) dans une casserole en métal à fond épais d'un volume d'environ 2,5 litres et mettez-la sur un petit feu. À ce moment, rincez un morceau de filet de poisson à l'eau froide du robinet, coupez-le avec un couteau bien aiguisé en plusieurs petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Porter l'eau à ébullition à feu vif et retirer délicatement la mousse à l'aide d'une cuillère passoire. Ensuite, réduisez le feu et faites cuire le poisson à feu doux pendant environ 7 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle.

Étape 2

Pendant la cuisson du poisson, épluchez l'oignon et rincez-le à l'eau froide. Lavez le reste des légumes, puis épluchez-les. Rincer les verts. Coupez les carottes en cercles moyens ou râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 3

Après le temps spécifié au paragraphe 1, retirez le poisson du bouillon et laissez-le dans un récipient scellé à température ambiante jusqu'à consommation, et mettez les carottes dans le bouillon (en augmentant légèrement la chaleur en dessous).

Étape 4

Ensuite, coupez les pommes de terre en cubes moyens et ajoutez-les également à la poêle. Pendant que le bouillon bout à nouveau, coupez l'oignon en cubes et mettez-le au même endroit. Ensuite, faites cuire l'oreille à feu doux. En cours de cuisson, vous pouvez retirer périodiquement la mousse qui émerge du bouillon avec une cuillère passoire.

Étape 5

Une fois que les carottes et les pommes de terre sont presque prêtes (elles se cassent assez facilement avec une cuillère ou sont percées avec un couteau) - cela peut prendre environ 10 minutes, mettez les tomates coupées en cubes moyens (fraîches ou blanchies) ou la purée de pommes de terre, salez au goût, grains de poivre et feuille de laurier.

Étape 6

Après 5-7 minutes, lorsque les tomates deviennent molles, ajoutez les légumes verts hachés, réservez préalablement le poisson, portez à ébullition et éteignez le feu sous la casserole. Vous ne pouvez pas mettre de légumes verts pendant la cuisson, mais saupoudrez-le sur votre oreille après l'avoir versé dans des assiettes portionnées, en ajoutant un morceau de poisson bouilli à chacune.

Étape 7

Servez immédiatement la soupe de poisson préparée à table, car elle est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est fraîchement préparée.

Étape 8

Conservez les restes de soupe de poisson au réfrigérateur à 0-6 ° C pendant une journée au maximum.