Orecchio "Rostovskaya" di Elena Bon

Cookinero 11 gennaio 2023

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Deliziosa zuppa di pesce bianco o rosso con patate, carote, cipolle e pomodori maturi è un ottimo inizio per una cena a base di pesce.

Come cucinare Orecchio "Rostovskaya" di Elena Bon

Passo 1

Versare 1 litro 200 ml di acqua fredda (preferibilmente filtrata) in una casseruola di metallo dal fondo spesso con un volume di circa 2,5 litri e metterla a fuoco basso. A questo punto sciacquate un pezzo di filetto di pesce con acqua fredda del rubinetto, tagliatelo in più pezzetti con un coltello affilato e metteteli in una casseruola. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto e rimuovere con cura la schiuma con un cucchiaio di scolapasta. Quindi ridurre il fuoco e cuocere il pesce a fuoco basso per circa 7 minuti, coprendo la padella con un coperchio.

Passo 2

Mentre il pesce cuoce, sbucciate la cipolla e sciacquatela con acqua fredda. Lavare il resto delle verdure, quindi sbucciarle. Risciacquare i verdi. Tagliare le carote a cerchi medi o grattugiare su una grattugia grossa.

Passaggio 3

Trascorso il tempo specificato al punto 1, togliere il pesce dal brodo e lasciarlo in un contenitore chiuso a temperatura ambiente fino al consumo, e mettere le carote nel brodo (aumentando leggermente la fiamma sotto).

Passaggio 4

Quindi tagliare le patate a cubetti medi e aggiungere anche nella padella. Mentre il brodo bolle di nuovo, tagliate la cipolla a cubetti e mettetela nello stesso posto. Quindi, cuoci l'orecchio a fuoco basso. Nel processo di cottura, puoi periodicamente rimuovere la schiuma emergente dal brodo con un cucchiaio scolapasta.

Passaggio 5

Dopo che le carote e le patate sono quasi pronte (si rompono abbastanza facilmente con un cucchiaio o vengono forate con un coltello) - possono essere necessari circa 10 minuti, mettere i pomodori tagliati a cubetti medi (freschi o sbollentati) o purè di patate, sale qb, grani di pepe e alloro.

Passaggio 6

Dopo 5-7 minuti, quando i pomodori diventano morbidi, aggiungere le verdure tritate, precedentemente messo da parte il pesce, portare a ebollizione e spegnere il fuoco sotto la padella. Non puoi mettere le verdure durante la cottura, ma cospargerle sull'orecchio dopo averlo versato in piatti porzionati, aggiungendo a ciascuno un pezzo di pesce bollito.

Passaggio 7

Servi subito in tavola la zuppa di pesce preparata, perché è particolarmente gustosa se preparata al momento.

Passaggio 8

Conservare la zuppa di pesce avanzata in frigorifero a 0-6 ° C per non più di un giorno.