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Zuppa di cipolle quaresimale

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Cookinero 3 novembre 2022
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Zuppa di cipolle quaresimale

La zuppa di cipolle magra è la nostra risposta agli scettici che credono che l'unica vera versione classica sia l'unica vera. Siamo d'accordo sul fatto che la versione tradizionale francese di questo piatto sia semplicemente impensabile senza un buon brodo di carne forte. Ma, credetemi, risulta perfetto anche in acqua, se segui la giusta tecnologia. Troverai tutti i dettagli nella ricetta e solleveremo solo il velo di segretezza e diremo che la zuppa di cipolle magra trascorre parte del tempo sotto la carta stagnola nel forno. Incuriosito? Quindi studia attentamente la ricetta, segui le sue istruzioni e cucina con piacere - a digiuno o in qualsiasi altro momento.

Come cucinare Zuppa di cipolle quaresimale

Passo 1

Zuppa di cipolle magra

Preriscaldare il forno a 160°C. Sbucciare la cipolla per la zuppa magra e tagliarla a semianelli sottili o quarti di anelli. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

Passo 2

Zuppa di cipolle magra

Per la zuppa di cipolle, utilizzare una pentola capiente con manici resistenti al calore e fondo spesso. Versare in una casseruola circa 4 cucchiai. l. olio d'oliva, salare e aggiungere la cipolla. Spolverizzate con zucchero e noce moscata e mescolate.

Passaggio 3

Zuppa di cipolle magra

Mettere la cipolla in una casseruola a fuoco medio e soffriggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno circa 10 minuti. Attenzione a non bruciare la cipolla!

Passaggio 4

Zuppa di cipolle magra

Adagiate sopra la cipolla gli spicchi d'aglio interi, coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 160°C. Cuocere per 1 ora, mescolando le cipolle un paio di volte durante questo tempo.

Passaggio 5

Riportare la padella a fuoco medio, versare 1-1,5 litri di acqua potabile fredda. Portare a bollore e cuocere per 20 minuti. Salare e pepare la zuppa di cipolle magre.

Passaggio 6

Mentre la zuppa cuoce, friggere i pezzi di baguette in olio d'oliva su entrambi i lati fino a doratura. Metti due pezzi di baguette su un piatto, versa la zuppa di cipolle. Irrorate con olio d'oliva, condite con una spolverata di pepe e servite.

Zuppa di cipolle quaresimale - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se le cipolle gialle sono perfette per la loro dolcezza quando vengono caramellate, puoi sostituirle con cipolle bianche o anche un mix di cipolle per un profilo di sapore leggermente diverso. Le cipolle rosse andranno bene in caso di necessità, ma potrebbero conferire un sapore leggermente più forte e pungente.
Se conservata correttamente in un contenitore ermetico, la zuppa di cipolle di Quaresima si conserverà per 3-4 giorni in frigorifero.
Sì, la zuppa di cipolle di Quaresima si congela bene. Lasciala raffreddare completamente prima di trasferirla in contenitori o sacchetti adatti al congelamento. Può essere congelata fino a 2-3 mesi. Scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldarla.
Basta omettere la baguette o usare una baguette alternativa senza glutine per servire.
Per un sapore di cipolla più profondo e intenso, considera l'aggiunta di un cucchiaio di aceto balsamico o un goccio di sherry secco verso la fine della cottura. Questo esalterà le note caramellate.
Anche se questa è una zuppa di cipolle classica, puoi certamente aggiungere altre verdure. Carote o sedano, tritati finemente e aggiunti all'inizio con le cipolle, aggiungeranno profondità di sapore.
Oltre alle fette di baguette tostate, considera di servirla con un'insalata mista, un toast al formaggio (se non stai strettamente osservando la Quaresima) o un filone di pane croccante da intingere.

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