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Zuppa di cipolle quaresimale
La zuppa di cipolle magra è la nostra risposta agli scettici che credono che l'unica vera versione classica sia l'unica vera. Siamo d'accordo sul fatto che la versione tradizionale francese di questo piatto sia semplicemente impensabile senza un buon brodo di carne forte. Ma, credetemi, risulta perfetto anche in acqua, se segui la giusta tecnologia. Troverai tutti i dettagli nella ricetta e solleveremo solo il velo di segretezza e diremo che la zuppa di cipolle magra trascorre parte del tempo sotto la carta stagnola nel forno. Incuriosito? Quindi studia attentamente la ricetta, segui le sue istruzioni e cucina con piacere - a digiuno o in qualsiasi altro momento.
Come cucinare Zuppa di cipolle quaresimale
Passo 1
Preriscaldare il forno a 160°C. Sbucciare la cipolla per la zuppa magra e tagliarla a semianelli sottili o quarti di anelli. Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Passo 2
Per la zuppa di cipolle, utilizzare una pentola capiente con manici resistenti al calore e fondo spesso. Versare in una casseruola circa 4 cucchiai. l. olio d'oliva, salare e aggiungere la cipolla. Spolverizzate con zucchero e noce moscata e mescolate.
Passaggio 3
Mettere la cipolla in una casseruola a fuoco medio e soffriggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Ci vorranno circa 10 minuti. Attenzione a non bruciare la cipolla!
Passaggio 4
Adagiate sopra la cipolla gli spicchi d'aglio interi, coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 160°C. Cuocere per 1 ora, mescolando le cipolle un paio di volte durante questo tempo.
Passaggio 5
Riportare la padella a fuoco medio, versare 1-1,5 litri di acqua potabile fredda. Portare a bollore e cuocere per 20 minuti. Salare e pepare la zuppa di cipolle magre.
Passaggio 6
Mentre la zuppa cuoce, friggere i pezzi di baguette in olio d'oliva su entrambi i lati fino a doratura. Metti due pezzi di baguette su un piatto, versa la zuppa di cipolle. Irrorate con olio d'oliva, condite con una spolverata di pepe e servite.
Zuppa di cipolle quaresimale - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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