Soupe de carême à l'oignon

Cookinero 3 novembre 2022

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La soupe à l'oignon maigre est notre réponse aux sceptiques qui croient que la seule vraie version classique est la seule vraie. On est d'accord que la version traditionnelle française de ce plat est tout simplement impensable sans un bon bouillon de viande bien corsé. Mais, croyez-moi, cela se passe aussi parfaitement sur l'eau, si vous suivez la bonne technologie. Vous trouverez tous les détails dans la recette, et nous ne ferons que lever le voile du secret et dire que la soupe à l'oignon maigre passe une partie du temps sous papillote au four. Intrigué? Ensuite, étudiez attentivement la recette, suivez ses instructions et cuisinez avec plaisir - à jeun ou à tout autre moment.

Comment cuisiner Soupe de carême à l'oignon

Étape 1

Préchauffer le four à 160°C. Épluchez l'oignon pour la soupe maigre et coupez-le en fines demi-rondelles ou en quarts de rondelles. Pelez les gousses d'ail.

Étape 2

Pour la soupe à l'oignon, utilisez une grande casserole avec des poignées résistantes à la chaleur et un fond épais. Verser dans une casserole environ 4 cuil. l. l'huile d'olive, salez-la et ajoutez l'oignon. Saupoudrer de sucre et de noix de muscade et remuer.

Étape 3

Placer l'oignon dans une casserole à feu moyen et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Cela prendra environ 10 minutes. Attention à ne pas brûler l'oignon !

Étape 4

Déposez les gousses d'ail entières sur l'oignon, recouvrez le plat de papier d'aluminium et enfournez à 160°C. Cuire pendant 1 heure en remuant les oignons plusieurs fois pendant ce temps.

Étape 5

Remettez la casserole à feu moyen, versez 1 à 1,5 litre d'eau potable froide. Porter à ébullition et cuire 20 minutes. Saler et poivrer la soupe à l'oignon maigre.

Étape 6

Pendant que la soupe cuit, faites frire les morceaux de baguette dans l'huile d'olive des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez deux morceaux de baguette dans une assiette, versez la soupe à l'oignon. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de poivre et servir.