Cornichon maigre

Name: Cornichon maigre
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 150 g d'orge perlé sélectionné; 3 cornichons moyens; 1 tasse de cornichon au concombre; 2 gros oignons; 2 carottes moyennes; 2 branches de céleri; 2-4 gousses d'ail; 2–3 c. l. sauce tomate; 3–4 c. l. huile végétale; 1 cuillère à café paprika doux moulu (peut être fumé); sel; poivre noir fraichement moulu; légumes verts pour servir, facultatif

Cookinero 19 oct. 2022

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Cornichon maigre ... Comment cela se peut-il, demandez-vous, car généralement de la viande et des abats sont ajoutés à une telle soupe, grâce à laquelle elle acquiert un goût caractéristique. Nous répondons : oui, c'est possible ! Nous n'avons pas ajouté de produits carnés, mais mis beaucoup de légumes dans la soupe et assaisonné avec du paprika moulu (c'est mieux s'il est fumé). Attention : le goût d'un cornichon aussi maigre dépendra directement de la qualité des cornichons. Si vous parvenez à obtenir de bonnes barriques, et même avec des saumures parfumées, croyez-moi : des expériences gastronomiques étonnantes vous attendent !

Comment cuisiner Cornichon maigre

Étape 1

Versez un peu d'huile dans une petite casserole, ajoutez l'orge, mettez à feu moyen et faites revenir, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Versez ensuite 2 tasses d'eau bouillante, salez, portez à ébullition, fermez le couvercle, réduisez le feu au minimum et faites cuire l'orge mariné pendant 20 minutes. Pendant ce temps, l'eau doit être absorbée.

Étape 2

Préparez les légumes pour le cornichon maigre. Éplucher les oignons, l'ail et les carottes. Couper en petits morceaux. Hachez également le céleri. Pelez les concombres marinés, coupez les concombres dans la longueur en quartiers, puis dans la largeur en tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur.

Étape 3

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 3-4 c. l. l'huile, ajouter l'oignon. Frire à feu vif pendant 3-4 minutes. Ajouter les carottes et le céleri; sauter, en remuant, 5 minutes. Ajouter l'ail et les cornichons, faire sauter 1 minute.

Étape 4

Mettre la sauce tomate aux légumes, mélanger, verser 1,5 litre d'eau froide. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Versez l'orge, le poivre, faites cuire le cornichon sous un couvercle à feu doux pendant 10 minutes.

Étape 5

Versez autant de saumure que vous le souhaitez dans la casserole, portez à ébullition et retirez du feu. Versez les légumes verts hachés, si vous en utilisez, laissez le cornichon maigre infuser sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes et servez.

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Temps de cuisson: 1h

Portions: 8

Calories: 173,1 kcal

Matières grasses: 94

Protéines: 3

Glucides: 199

Ingrédients

150 g d'orge perlé sélectionné

3 cornichons moyens

1 tasse de cornichon au concombre

2 gros oignons

2 carottes moyennes

2 branches de céleri

2-4 gousses d'ail

2–3 c. l. sauce tomate

3–4 c. l. huile végétale

1 cuillère à café paprika doux moulu (peut être fumé)

sel

poivre noir fraichement moulu

légumes verts pour servir, facultatif

Where to Buy Ingredients

Cornichon maigre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'orge par une autre céréale dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du quinoa, du boulgour ou du riz brun comme substitut à l'orge. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la céréale choisie.

Combien de temps puis-je conserver le pickles maigre au réfrigérateur ?

Le pickles maigre peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement avant de servir.

Cette recette convient-elle aux végétariens ?

Oui, cette recette est végétarienne car elle ne contient ni viande ni produit d'origine animale. Assurez-vous que la sauce tomate et les autres ingrédients sont adaptés aux végétariens.

Puis-je préparer cette recette en version faible en glucides ?

Pour une version faible en glucides, omettez l'orge et remplacez-la par du riz de chou-fleur ou des nouilles de courgettes. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Par quoi puis-je remplacer les concombres marinés si je n'en ai pas ?

Vous pouvez utiliser des concombres frais et ajouter un trait de vinaigre ou de jus de citron pour reproduire le goût acidulé des concombres marinés.

Puis-je congeler le pickles maigre pour une utilisation ultérieure ?

Oui, vous pouvez congeler le pickles maigre dans un récipient hermétique pendant 2 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez doucement sur la cuisinière.

Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?

Ajoutez des flocons de piment rouge, du piment de Cayenne ou un trait de sauce piquante aux légumes pendant la cuisson pour augmenter le niveau de piquant.

Quelles sont quelques suggestions d'accompagnement pour ce plat ?

Servez le pickles maigre avec du pain croustillant, une salade fraîche ou une cuillère de yaourt pour un repas complet.

Puis-je doubler la recette pour un plus grand groupe ?

Oui, vous pouvez facilement doubler les ingrédients pour servir un plus grand groupe. Utilisez une casserole plus grande pour accommoder le volume accru.

Comment puis-je rendre ce plat plus crémeux ?

Ajoutez un trait de lait de coco ou une cuillère de tahini à la sauce tomate pour une texture plus crémeuse.

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