Tortino quaresimale ai funghi

Cookinero 6 novembre 2022

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La torta di funghi quaresimali può essere cucinata in qualsiasi momento dell'anno e indipendentemente dalle credenze religiose: questo piatto piace a tutti coloro che l'hanno provato. Fate attenzione ad un modo interessante di lavorare l'impasto, proposto nella nostra ricetta. Non c'è nulla di complicato in esso, ma differisce da quello tradizionale. Una tecnologia simile viene utilizzata nella cottura del pane durante la preparazione della pasta madre, grazie alla quale lievita perfettamente e i suoi prodotti risultano più magnifici e ariosi. Abbiamo testato questa tecnologia in azione sulla nostra torta di funghi magri e confermiamo che funziona benissimo anche con la base di lievito. Vuoi vedere di persona? Prepara subito una torta di funghi secondo la nostra ricetta!

Come cucinare Tortino quaresimale ai funghi

Passo 1

Preparare l'impasto per la torta di funghi magri il giorno prima. Impastare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero. Versare 240-250 ml di acqua leggermente tiepida e 2 cucchiai. l. olio d'oliva, mescolare velocemente solo per inumidire la farina.

Passo 2

Olia la superficie di lavoro e le mani. Stendete un pezzo di pasta frolla su un piano di lavoro e stendetelo in una forma rettangolare ruvida.

Passaggio 3

Afferrate con le mani il bordo del rettangolo più vicino a voi, tirate l'impasto verso di voi e piegatelo a metà, adagiando il bordo allungato sopra la parte che giace sul tavolo.

Passaggio 4

Allo stesso modo, piegate l'impasto della torta altre tre volte, estraendo prima il lato opposto e poi i lati. Lasciar riposare l'impasto per 10-15 minuti. e ripetere la piegatura. Fate tutta l'operazione piegando e facendo “riposare” l'impasto altre due volte. Mettere l'impasto in un sacchetto unto d'olio, attorcigliare l'estremità del sacchetto e metterlo in frigorifero per 24 ore.

Passaggio 5

Preriscaldare il forno e 2 teglie a 220°C. Lubrificare le mani e il piano di lavoro con olio. Stendete la pasta sfoglia ai funghi, dividetela a metà, formate due palline, coprite con pellicola e lasciate lievitare, 1 ora.

Passaggio 6

Per il ripieno della torta, togliere le estremità dure delle gambe ai funghi, tagliare i funghi a fette. Mondate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tritare finemente la cipolla verde.

Passaggio 7

Scaldare l'olio in una padella ampia, aggiungere la cipolla, soffriggere per 5 minuti. Aggiungere i funghi e l'aglio, far rosolare a fuoco vivo, mescolando, fino a quando il liquido non sarà evaporato. Condire con paprika e cipolle verdi, sale e pepe. Raffreddare il ripieno.

Passaggio 8

Stendete ogni pallina di impasto per torta di funghi in una torta piatta con un centro sottile e bordi più spessi, facendo attenzione a non strappare. Puoi anche stendere semplicemente l'impasto per la torta di funghi allo stesso modo con un mattarello.

Passaggio 9

Sfornare le padelle calde una alla volta, adagiare le torte una ad una, adagiare il ripieno di funghi sulle torte e stendere in uno strato uniforme. Cuocere 7-10 minuti. Servire le tortine di funghi condite con olio d'oliva.