Casseruola di fagiolini con funghi

Cookinero 29 ott 2022

Ottimo piatto per una cena o un pranzo estivo. I fagiolini croccanti e una vellutata salsa di funghi sono una combinazione che molti adoreranno.

Come cucinare Casseruola di fagiolini con funghi

Passo 1

Mondate la cipolla, tagliatela in 4 pezzi e affettatela sottilmente. Scaldare una padella con olio d'oliva e soffriggere la cipolla fino a doratura. Trasferire in un piatto.

Passo 2

Casseruola di fagiolini con funghi

Nella padella aggiungete altro olio e aggiungete il pangrattato. Friggere fino a doratura, mescolando continuamente, 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con la cipolla fritta e il parmigiano, aggiustare di sale.

Passaggio 3

Casseruola di fagiolini con funghi

Tagliare i funghi a fettine sottili, tritare l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere i funghi, 5 minuti. Aggiungere l'aglio e continuare a soffriggere per altri 2 minuti. Cospargere i funghi con la farina e mescolare, friggere per 1 minuto. Aggiungere gradualmente il brodo e il latte, sempre mescolando, e portare a bollore la salsa. Cuocere a fuoco basso finché la salsa non si addensa, da 2 a 3 minuti. Aggiungere il restante parmigiano, sale e pepe, mescolare e togliere dal fuoco.

Passaggio 4

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare a pezzi i fagiolini e metterli in una pentola con acqua bollente salata. Cuocere per 3 minuti, quindi scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Passaggio 5

Casseruola di fagiolini con funghi

Condite i fagiolini con la salsa ai funghi e metteteli in una teglia unta d'olio. Quindi spalmare la guarnizione di cipolla. Mettere lo stampo in forno e cuocere per 25 minuti. Servire caldo.

Casseruola di fagiolini con funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, certo! Scolali bene e salta il passaggio della bollitura. Aggiungili direttamente al sugo di funghi.
Il Pecorino Romano o il formaggio Asiago sono ottimi sostituti. Il lievito alimentare in scaglie può essere usato come opzione senza latticini, anche se il sapore sarà diverso.
Ottime notizie! Questa ricetta è già vegetariana. Assicurati solo che il tuo Parmigiano Reggiano sia senza caglio animale.
Conserva gli avanzi dello sformato di fagiolini in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Sì, anche se la consistenza potrebbe cambiare leggermente. Congela in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi. Scongela completamente in frigorifero prima di riscaldare.
Riscalda in forno preriscaldato a 175°C finché non è ben caldo, oppure riscalda in microonde le porzioni individuali. Fai attenzione a non cuocere troppo, soprattutto se era congelato.
Sì, puoi assemblare lo sformato fino a un giorno prima. Copri e refrigera prima di infornare. Potrebbe essere necessario aggiungere qualche minuto in più al tempo di cottura.

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