"Truite paresseuse"

La description

Le poisson rouge tendre et juteux, teinté d'un léger arôme et d'une acidité de citron, cuit au four est un excellent plat diététique et maigre (quand on lui donne une indulgence) qui est délicieux à la fois frais et déjà réfrigéré - le lendemain. J'aime même plus la deuxième option, lorsqu'elle est infusée et que le jus qui s'en dégage se transforme en gelée fondante dans la bouche. Comme beaucoup de mes recettes, celle-ci est pour les « paresseux » : il ne faut que quelques minutes pour préparer les ingrédients. Selon les instructions de la recette, le poisson est mi-cuit, car je l'aime quand il est cuit uniformément, mais ne perd pas sa jutosité. Vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson et la température en fonction de votre four et de vos préférences gustatives. PS Je sers habituellement ce type de truite avec du riz au jasmin à grains longs bouilli, en arrosant la garniture avec du jus de poisson et une salade de légumes frais.

Cuisine

Étape 1

Allumez le four et chauffez-le au numéro 3 (environ 170°C). Lavez le citron avec du savon et séchez-le avec une serviette en papier. Si vous le souhaitez, versez de l'eau bouillante dessus pour enlever la couche de conservateurs de sa surface.

Étape 2

Préparez une petite plaque à pâtisserie en aluminium (17,5 x 27,5 cm, 4 cm de haut, ou toute autre plaque résistante à la chaleur de la taille appropriée dont vous disposez) et versez un peu d'eau froide (environ 100-150 ml) sur son fond (de sorte que il recouvre sa fine couche). Déchirez 1 à 2 morceaux de papier d'aluminium selon la taille et le nombre de morceaux de poisson que vous utilisez.

Étape 3

Rincez le poisson à l'eau courante froide et placez-le sur une plaque à pâtisserie sur le papier d'aluminium, salez et poivrez au goût, versez uniformément le jus de citron. Enveloppez soigneusement chaque morceau de poisson dans du papier d'aluminium (en rassemblant les extrémités vers le haut pour obtenir une "poche" qui ne serre pas trop le morceau de poisson). Attention à ne pas casser la "pochette" en aluminium (sinon, envelopper le poisson dans une deuxième couche d'aluminium).

Étape 4

Placer la plaque à pâtisserie avec le poisson dans le four préchauffé. Faites-le cuire au numéro 3 (environ 170 ° C) pendant environ 30 minutes (selon l'épaisseur de ses morceaux) jusqu'à ce que du jus blanc apparaisse à sa surface.

Étape 5

Servir le poisson fini sur la table, le sortir du papier d'aluminium sur une assiette de service, verser sur le jus libéré pendant le processus de cuisson, garnir d'herbes et d'une tranche de citron si désiré, avec un accompagnement de votre choix (par exemple , riz bouilli, légumes vapeur) et/ou salade verte.

Étape 6

Il est conseillé de transférer immédiatement les restes du poisson dans un plat fermé en verre, en métal ou en émail et de le conserver au réfrigérateur à 0-6 ° C pendant une journée au maximum. Il peut être réchauffé avant de servir ou mangé froid.