"Trota pigra"

Cookinero 6 novembre 2022

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Il pesce rosso tenero e succoso, sfumato con un leggero aroma e acidità di limone, cotto al forno è un ottimo piatto dietetico e magro (quando viene dato un'indulgenza) delizioso sia fresco che già freddo - il giorno dopo. Mi piace anche di più la seconda opzione, quando viene infusa e il succo rilasciato da esso si trasforma in gelatina che si scioglie in bocca. Come molte mie ricette, anche questa è per i "pigri": bastano solo un paio di minuti per preparare gli ingredienti. Secondo le istruzioni della ricetta, il pesce è a cottura media, perché mi piace quando è cotto in modo uniforme, ma non perde la sua succosità. Potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura e la temperatura in base alle proprie preferenze di forno e gusto. PS Di solito servo questo tipo di trota con riso Jasmine bollito a grani lunghi, annaffiando la guarnizione con succo di pesce e insalata di verdure fresche.

Come cucinare "Trota pigra"

Passo 1

Accendete il forno e scaldatelo al numero 3 (circa 170°C). Lavare il limone con sapone e asciugarlo con carta assorbente. Se lo desideri, versaci sopra dell'acqua bollente per lavare via lo strato di conservanti dalla sua superficie.

Passo 2

Preparate una piccola teglia di alluminio (17,5 x 27,5 cm, alta 4 cm, o qualsiasi altra resistente al calore della misura adeguata che avete a disposizione) e versate sul fondo dell'acqua fredda (circa 100-150 ml) (in modo che ne copre il sottile strato). Strappa 1-2 pezzi di carta stagnola a seconda delle dimensioni e del numero di pezzi di pesce che stai utilizzando.

Passaggio 3

Sciacquare il pesce con acqua fredda corrente e metterlo su una teglia al cartoccio, salare e pepare a piacere, versare in modo uniforme il succo di limone. Avvolgere con cura ogni pezzo di pesce in un foglio (raccogliendo le estremità in alto in modo da ottenere una "sacca" che non aderisca molto bene al pezzo di pesce). Fare attenzione a non rompere la "sacca" di alluminio (in caso contrario avvolgere il pesce in un secondo strato di carta stagnola).

Passaggio 4

Mettere la teglia con il pesce nel forno preriscaldato. Infornate al numero 3 (circa 170°C) per circa 30 minuti (dipende dallo spessore dei suoi pezzi) fino a quando sulla sua superficie non appare il succo bianco.

Passaggio 5

Servire in tavola il pesce finito, togliendolo dalla carta stagnola su un piatto da portata, versandovi sopra il succo rilasciato durante la cottura, guarnendo con erbe aromatiche e una fetta di limone se lo si desidera, con un contorno a scelta (ad esempio , riso bollito, verdure al vapore) e/o insalata verde.

Passaggio 6

Si consiglia di trasferire immediatamente i resti del pesce in un piatto chiuso di vetro, metallo o smalto e conservare in frigorifero a 0-6°C per non più di un giorno. Si può scaldare prima di servire o consumare freddo.