Blanc de poulet farci aux champignons

Name: Blanc de poulet farci aux champignons
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: poitrine de poulet - 4 pcs.; champignons - 300 g; oignon - 1 pc.; beurre - 1 c.; citron - 4 tranches; sarrasin - 1 cuillère à soupe.; crème - 200 ml; thym - 2 brins; vin blanc sec - 50 ml; sel poivre; huile d'olive

Cookinero 9 nov. 2022

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Une partie des champignons est utilisée pour farcir les poitrines de poulet et le reste - pour une sauce crémeuse aux champignons, de la bouillie de sarrasin pour un plat d'accompagnement. N'ajoutez pas de vin à ce plat, puis il peut être préparé pour les enfants. Le romarin peut être utilisé à la place du thym.

Comment cuisiner Blanc de poulet farci aux champignons

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les champignons émincés. Frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Étape 2

Champignons saler, poivrer, ajouter l'oignon finement haché. Laisser mijoter 10 minutes.

Étape 3

Faire une incision dans le filet de poulet et ouvrir avec une poche. Farcir de champignons et piquer avec des cure-dents ou des brochettes.

Étape 4

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les magrets des deux côtés.

Étape 5

Mettez la casserole avec les champignons restants sur le feu, versez la crème et faites cuire, en remuant, jusqu'à épaississement.

Étape 6

Mettez des tranches de thym et de citron sur le poulet, versez le vin, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Faire bouillir le sarrasin.

Étape 7

Servir le poulet avec la sauce au sarrasin et aux champignons. Bon appétit!

Blanc de poulet farci aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser différents types de champignons pour la farce ?

Absolument ! N'hésitez pas à utiliser vos champignons préférés. Des cremini, des shiitake ou même un mélange de champignons sauvages seraient délicieux. Assurez-vous simplement qu'ils soient tous coupés en fines tranches et cuits jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Je n'ai pas de vin. Puis-je le remplacer par autre chose ?

Oui, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes pour une saveur similaire. Vous pouvez également ajouter un trait de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc pour un peu d'acidité.

Combien de temps puis-je conserver les filets de poulet cuits au réfrigérateur ?

Les filets de poulet cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les ranger.

Puis-je congeler les filets de poulet farcis cuits ?

Oui, vous pouvez congeler les filets de poulet farcis cuits. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac ou un récipient de congélation. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongelez-les complètement au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Qu'est-ce que je peux servir avec ce plat à part le sarrasin ?

Ce poulet s'accorde bien avec de nombreux accompagnements ! Pensez à le servir avec des légumes rôtis (comme des asperges ou du brocoli), du quinoa, du couscous ou une salade fraîche.

Existe-t-il un moyen de rendre cette recette végétarienne ?

Pour rendre cette recette végétarienne, remplacez les filets de poulet par de grands chapeaux de champignons portobello ou des steaks de tofu fermes. Farcissez-les avec la garniture aux champignons comme indiqué dans la recette.

Comment puis-je m'assurer que les filets de poulet sont bien cuits sans être secs ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet atteint une température interne de 74 °C. De plus, évitez de trop cuire en le faisant mijoter doucement dans la sauce, en le gardant humide. Vous pouvez également faire mariner les filets de poulet dans de la saumure avant la cuisson pour plus d'humidité.

J'essaie de suivre un régime pauvre en glucides, quels ajustements puis-je faire ?

Pour rendre cette recette faible en glucides, remplacez le sarrasin par du riz de chou-fleur ou des nouilles de courgettes. Vous pouvez également omettre la crème ou en utiliser une plus petite quantité. Pensez à ajouter des épinards à la farce aux champignons pour plus de nutriments et de fibres.

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