Blanc de poulet farci aux champignons

Cookinero 9 nov. 2022

Une partie des champignons est utilisée pour farcir les poitrines de poulet et le reste - pour une sauce crémeuse aux champignons, de la bouillie de sarrasin pour un plat d'accompagnement. N'ajoutez pas de vin à ce plat, puis il peut être préparé pour les enfants. Le romarin peut être utilisé à la place du thym.

Comment cuisiner Blanc de poulet farci aux champignons

Étape 1

Blanc de poulet farci aux champignons

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les champignons émincés. Frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Étape 2

Blanc de poulet farci aux champignons

Champignons saler, poivrer, ajouter l'oignon finement haché. Laisser mijoter 10 minutes.

Étape 3

Blanc de poulet farci aux champignons

Faire une incision dans le filet de poulet et ouvrir avec une poche. Farcir de champignons et piquer avec des cure-dents ou des brochettes.

Étape 4

Blanc de poulet farci aux champignons

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les magrets des deux côtés.

Étape 5

Blanc de poulet farci aux champignons

Mettez la casserole avec les champignons restants sur le feu, versez la crème et faites cuire, en remuant, jusqu'à épaississement.

Étape 6

Blanc de poulet farci aux champignons

Mettez des tranches de thym et de citron sur le poulet, versez le vin, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Faire bouillir le sarrasin.

Étape 7

Blanc de poulet farci aux champignons

Servir le poulet avec la sauce au sarrasin et aux champignons. Bon appétit!

Blanc de poulet farci aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Absolument ! N'hésitez pas à utiliser vos champignons préférés. Des cremini, des shiitake ou même un mélange de champignons sauvages seraient délicieux. Assurez-vous simplement qu'ils soient tous coupés en fines tranches et cuits jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Oui, vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de poulet ou du bouillon de légumes pour une saveur similaire. Vous pouvez également ajouter un trait de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc pour un peu d'acidité.
Les filets de poulet cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les ranger.
Oui, vous pouvez congeler les filets de poulet farcis cuits. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac ou un récipient de congélation. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongelez-les complètement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Ce poulet s'accorde bien avec de nombreux accompagnements ! Pensez à le servir avec des légumes rôtis (comme des asperges ou du brocoli), du quinoa, du couscous ou une salade fraîche.
Pour rendre cette recette végétarienne, remplacez les filets de poulet par de grands chapeaux de champignons portobello ou des steaks de tofu fermes. Farcissez-les avec la garniture aux champignons comme indiqué dans la recette.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet atteint une température interne de 74 °C. De plus, évitez de trop cuire en le faisant mijoter doucement dans la sauce, en le gardant humide. Vous pouvez également faire mariner les filets de poulet dans de la saumure avant la cuisson pour plus d'humidité.
Pour rendre cette recette faible en glucides, remplacez le sarrasin par du riz de chou-fleur ou des nouilles de courgettes. Vous pouvez également omettre la crème ou en utiliser une plus petite quantité. Pensez à ajouter des épinards à la farce aux champignons pour plus de nutriments et de fibres.

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