Une partie des champignons est utilisée pour farcir les poitrines de poulet et le reste - pour une sauce crémeuse aux champignons, de la bouillie de sarrasin pour un plat d'accompagnement. N'ajoutez pas de vin à ce plat, puis il peut être préparé pour les enfants. Le romarin peut être utilisé à la place du thym.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les champignons émincés. Frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Champignons saler, poivrer, ajouter l'oignon finement haché. Laisser mijoter 10 minutes.
Faire une incision dans le filet de poulet et ouvrir avec une poche. Farcir de champignons et piquer avec des cure-dents ou des brochettes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les magrets des deux côtés.
Mettez la casserole avec les champignons restants sur le feu, versez la crème et faites cuire, en remuant, jusqu'à épaississement.
Mettez des tranches de thym et de citron sur le poulet, versez le vin, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Faire bouillir le sarrasin.
Servir le poulet avec la sauce au sarrasin et aux champignons. Bon appétit!