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Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons

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Cookinero 9 November 2022
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Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons

Ein Teil der Pilze wird zum Füllen von Hähnchenbrust verwendet, der Rest - für eine cremige Pilzsauce, Buchweizenbrei als Beilage. Fügen Sie diesem Gericht keinen Wein hinzu, und dann kann es für Kinder zubereitet werden. Statt Thymian kann auch Rosmarin verwendet werden.

Wie man kocht Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons

Schritt 1

Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons

Butter in einem großen Topf schmelzen und in dünne Scheiben geschnittene Pilze dazugeben. Braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.

Schritt 2

Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons

Pilze salzen, pfeffern, fein gehackte Zwiebel hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons

Hähnchenfilet einschneiden und mit einer Tasche öffnen. Mit Pilzen füllen und mit Zahnstochern oder Spießen einstechen.

Schritt 4

Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brüste auf beiden Seiten anbraten.

Schritt 5

Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons

Stellen Sie den Topf mit den restlichen Pilzen auf das Feuer, gießen Sie die Sahne hinein und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie eingedickt ist.

Schritt 6

Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons

Thymian- und Zitronenscheiben auf das Hähnchen legen, mit Wein aufgießen, Deckel schließen und weich köcheln lassen. Buchweizen kochen.

Schritt 7

Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons

Hähnchen mit Buchweizen-Pilz-Sauce servieren. Guten Appetit!

Hähnchenbrust gefüllt mit Champignons - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Absolut! Du kannst gerne mit deinen Lieblingspilzen experimentieren. Champignons, Shiitake oder sogar eine Mischung aus Waldpilzen wären köstlich. Achte nur darauf, dass sie alle dünn geschnitten und so lange gekocht werden, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Ja, du kannst den Wein durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft oder Weißweinessig für etwas Säure hinzufügen.
Gekochte Hähnchenbrust kann bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie lagerst.
Ja, du kannst die gekochten, gefüllten Hähnchenbrüste einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. Sie können bis zu 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Taue sie vor dem Aufwärmen vollständig im Kühlschrank auf.
Dieses Hähnchen passt gut zu vielen Beilagen! Du kannst es zum Beispiel mit geröstetem Gemüse (wie Spargel oder Brokkoli), Quinoa, Couscous oder einem frischen Salat servieren.
Um dieses Rezept vegetarisch zu machen, ersetze die Hähnchenbrust durch große Portobello-Pilzköpfe oder feste Tofu-Steaks. Fülle sie mit der Pilzfüllung, wie im Rezept beschrieben.
Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht. Vermeide außerdem ein Übergaren, indem du es sanft in der Sauce schmoren lässt und es feucht hältst. Du kannst die Hähnchenbrust auch vor dem Kochen in Salzlake einlegen, um sie saftiger zu machen.
Um dieses Rezept kohlenhydratarm zu gestalten, ersetze den Buchweizen durch Blumenkohlreis oder Zucchininudeln. Du kannst auch die Sahne weglassen oder eine kleinere Menge verwenden. Erwäge, der Pilzfüllung Spinat für zusätzliche Nährstoffe und Ballaststoffe hinzuzufügen.

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