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Auberginen-Julienne
Beschreibung
Eine tolle Alternative zu Fleischjulienne - nicht weniger lecker und gesund! Es ist sehr schwierig, Auberginen in der Zusammensetzung des Gerichts zu finden.
Kochen
Schritt 1
Auberginen in Kreise schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen, ausdrücken und in Streifen schneiden. Pilze können beliebig verwendet werden. Getrocknete Steinpilze müssen zuerst 1 Stunde in etwas heißem Wasser eingeweicht, dann gespült und fein gehackt werden und den Aufguss abseihen.
Schritt 2
Die Nüsse im Mörser schälen, die Zwiebel fein hacken und goldbraun rösten. Dann die Auberginen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
Schritt 3
Jetzt Pilze und Nüsse hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen. Mit Mehl bestäuben, mischen. Wir nehmen es vom Feuer. Gießen Sie die Brühe und 0,5 EL. Pilzaufguss. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Saure Sahne mit Senf mischen und in einen Topf geben. Wir stellen es wieder auf das Feuer, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Rühren, bis es eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Nun die entstandene Masse in Formen geben, mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 4
Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 10 Minuten. bei 180-200 Grad.
Zutaten
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