Juliana de berenjena

Descripción

Una excelente alternativa a la juliana de carne, ¡no menos sabrosa y saludable! Es muy difícil encontrar berenjena en la composición del plato.

Cocinando

Paso 1

Cortar la berenjena en círculos, sal y dejar actuar durante 30 minutos. Luego enjuague con agua corriente, exprima y corte en tiras. Los champiñones se pueden utilizar cualquiera. Los hongos porcini secos primero deben remojarse en una pequeña cantidad de agua caliente durante 1 hora, luego enjuagarse y picarse finamente, y colarse la infusión.

Paso 2

Pelar las nueces en un mortero, picar finamente la cebolla y sofreír hasta que estén doradas. Luego agregue la berenjena y cocine por otros 5 minutos.

Paso 3

Ahora agregue los champiñones y las nueces, cocine por otros 3 minutos. Espolvorear con harina, mezclar. Lo retiramos del fuego. Vierta el caldo y 0,5 cucharadas. infusión de champiñones. Mezclar bien para que no queden grumos. Mezcle la crema agria con mostaza y vierta en una cacerola. Volvemos a poner al fuego, añadimos sal y pimienta. Revuelva hasta que espese, unos 5 minutos. Ahora ponga la masa resultante en moldes, espolvoree con queso rallado.

Paso 4

Hornear hasta que estén doradas, unos 10 minutos. a 180-200 grados.