Torte mit Lachs

Name: Torte mit Lachs
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Ei; 1. l. Milch oder Sahne; 200 ml Milch; 2 Kunst. l. Sahara; 1. l. Trockenhefe; 1 Std. l. Jahr; 20 g Pflanzenöl; 300 g Mehl; 0,5 St. trockener Reis; 1 Birne; 1. l. Butter; 250 g rohes Fischfilet (Lachs mag ich sehr, er gibt beim Backen den Saft der Füllung); Salz, Pfeffer nach Geschmack

Cookinero 5 Nov 2022

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Wie man kocht Torte mit Lachs

Schritt 1

Hefe in 100 g warmer Milch auflösen, 1 EL. l. Zucker, 1 Eßl. l. Mehl. 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Schritt 2

Das Mehl sieben, Salz hinzufügen, die restliche Milch, den restlichen Zucker, den Teig. Kneten. Öl hinzugeben und gut durchkneten – der Teig soll elastisch sein, nicht kleben. Ich habe in HP im Modus "Dumplings" geknetet.

Schritt 3

Legen Sie den resultierenden Teig 40 Minuten lang in Hitze. Es sollte mindestens 2 mal passen.

Schritt 4

Für die Füllung: Reis im Verhältnis 1:1 zu Wasser kochen, sodass er halb gar ist. Die Zwiebel sehr fein hacken und in Butter goldbraun braten. Den Fisch in 1-2 cm große Würfel schneiden Alle Zutaten für die Füllung mischen, salzen und pfeffern.

Schritt 5

Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in etwa 10-11 Stücke teilen. Jeweils zu einem Kreis rollen, 1 EL in die Mitte geben. l. oder am Auge der Füllung.

Schritt 6

Schließen Sie vorsichtig, beginnend an den gegenüberliegenden Rändern des Kuchens, und lassen Sie in der Mitte ein Loch mit einem Durchmesser von 1-2 cm.

Schritt 7

Auf ein Backblech Papier legen, 15 Minuten stehen lassen, die Oberseite mit Eigelb einfetten.

Schritt 8

Backen, bis sie goldbraun sind. Ich habe ungefähr 30 Minuten gebraucht, dabei wäre es schön, einen Löffel Brühe in die Füllung zu gießen.

Torte mit Lachs - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich statt Lachs eine andere Fischsorte verwenden?

Ja, du kannst Lachs durch andere feste Fischsorten wie Forelle, Kabeljau oder sogar Thunfisch aus der Dose ersetzen. Pass gegebenenfalls die Garzeit leicht an.

Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Ersetze den Lachs durch angebratene Pilze, Spinat oder eine Mischung aus Linsen und Walnüssen für eine herzhafte vegetarische Füllung.

Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?

Ja, Trockenhefe funktioniert genauso gut. Verwende die gleiche Menge, aber mische sie direkt unter das Mehl – du musst sie nicht vorher in Milch auflösen.

Wie lange kann ich übrig gebliebene Lachspies halten?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie im Ofen bei 160°C für 10 Minuten, damit sie knusprig bleiben.

Kann ich die Pasteten vor oder nach dem Backen einfrieren?

Ja! Friere ungebackene Pasteten auf einem Blech vor, bevor du sie in einen Beutel umfüllst. Backe sie gefroren und verlängere die Backzeit um 5-10 Minuten. Gebackene Pasteten halten sich eingefroren bis zu 2 Monate.

Was kann ich statt Reis in der Füllung verwenden?

Quinoa, Couscous oder fein gehackter Blumenkohl eignen sich als kohlenhydratarme Alternativen. Passe die Flüssigkeitsmenge entsprechend an.

Wie verhindere ich, dass die Pasteten beim Backen aufgehen?

Achte darauf, die Ränder gut zu verschließen und fülle sie nicht zu voll. Wenn du die geformten Pasteten vor dem Backen 15 Minuten kühlstellst, behalten sie ihre Form besser.

Kann ich Mini-Versionen als Vorspeise zubereiten?

Auf jeden Fall! Teile den Teig in 20 kleinere Portionen und reduziere die Backzeit auf 15-20 Minuten. Perfekt für Partys.

Welche Dip-Sauce passt gut zu diesen Pasteten?

Probier doch einen Dill-Joghurt-Dip (griechischer Joghurt + Zitrone + frischer Dill) oder eine würzig-süße Chili-Sauce für einen kontrastreichen Geschmack.

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Ein leichtes Sommergericht mit einem unerwarteten Geschmack von Wassermelone und würzigem Karamell.

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