Canard au four avec pommes et sauce soja

Name: Canard au four avec pommes et sauce soja
Total time: 14 h
Yield: 16
Cuisine: Russe, soviétique, ukrainien
Ingredients: Canard - 2000 g; Pommes - 300 g; Sauce soja - 100 g; Miel - 28 g; Sel - 14 g; Poivre noir moulu - 2,5 g; Ail - 30 g

Cookinero 29 juil. 2025

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Il existe de nombreuses recettes de canard cuit au four. Vous pouvez faire cuire un canard avec des pommes, de la sauce soja, des pommes de terre, du sarrasin, etc. Pour rendre la viande tendre et juteuse, il faut la mariner au préalable. Par exemple, dans la sauce soja. La sauce soja a été inventée il y a plusieurs milliers d’années par des moines chinois qui cherchaient un substitut aux produits laitiers. Il a atteint l'Europe grâce aux marins hollandais. La sauce a un effet bénéfique sur la santé et ralentit le processus de vieillissement. C'est pourquoi les gens aiment l'utiliser pour cuisiner.

Comment cuisiner Canard au four avec pommes et sauce soja

Étape 1

Préparez la marinade. Mélanger la sauce soja, le miel et le poivre noir. Ajoutez du sel et de l’ail écrasé à la marinade et remuez. Frottez la carcasse de canard avec la marinade sur tous les côtés, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 12 heures.

Étape 2

Préparez le canard. Lavez les pommes, coupez-les en 4 morceaux et retirez le cœur et les pépins. Retirez le canard du réfrigérateur et retirez le film. Farcissez le canard de pommes et fixez les bords de la volaille avec des cure-dents. Enveloppez le canard dans du papier aluminium et placez-le dans un plat allant au four. Cuire au four à 180°C. Après 90 minutes, sortir le canard, retirer le papier aluminium et le remettre au four pendant encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Canard au four avec pommes et sauce soja - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le miel par un autre édulcorant dans la marinade ?

Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, du nectar d'agave ou de la cassonade comme substitut au miel. Ajustez la quantité selon votre goût.

Combien de temps puis-je conserver les restes de canard cuit au four au frigo ?

Les restes de canard cuit au four peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez bien avant de servir.

Existe-t-il une alternative végétarienne à ce plat ?

Pour une version végétarienne, essayez d'utiliser un gros champignon portobello ou du tofu comme base, et marinez-le et faites-le cuire de la même manière avec des pommes et de la sauce soja.

Puis-je utiliser un autre fruit que des pommes pour la farce ?

Oui, les poires ou les oranges peuvent remplacer les pommes, apportant une saveur légèrement différente mais délicieuse au plat.

Comment puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Utilisez du tamari ou une sauce soja certifiée sans gluten à la place de la sauce soja classique pour rendre ce plat sans gluten.

Quels accompagnements vont bien avec le canard aux pommes ?

Des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche accompagnent à merveille les saveurs du canard aux pommes.

Puis-je congeler le canard cuit pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler le canard cuit dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant 2 à 3 mois. Décongelez-le au frigo la veille avant de le réchauffer.

Comment adapter la recette pour un canard plus petit ou plus gros ?

Pour un canard plus petit, réduisez légèrement le temps de marinade et de cuisson. Pour un canard plus gros, augmentez le temps et assurez-vous que la température interne atteigne 74°C (165°F).

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