Apéritif d'aubergines

Name: Apéritif d'aubergines
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Russe
Ingredients: Aubergine - 210 g; Coriandre - 10 g; Ail - 10 g; Huile d'olive - 20 g; Sucre de canne - 5 g; Sauce soja - 5 g; Piment - 5 g; Poivre noir moulu - 1 g; Paprika - 1 g; Pignons de pin - 10 g; Grana Padano - 10 g; Pain Borodinsky - 105 g; Beurre - 10 g

Cookinero 6 mai 2025

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Les fruits et les fleurs de l'aubergine sont tous deux utilisés en cuisine. Dans notre recette, l'ingrédient principal sera le fruit : vous pourrez en faire une délicieuse collation. Au fait, les épices idéales pour l'aubergine sont : le basilic, l'ail, le thym, l'estragon, le romarin et la coriandre.

Comment cuisiner Apéritif d'aubergines

Étape 1

Faites revenir l'aubergine et l'ail dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez refroidir.

Étape 2

Mélanger le mélange d’aubergines et d’ail avec la coriandre, la sauce soja, le sucre, le piment, le poivre noir, le paprika, les pignons de pin et le fromage. Broyez le tout à l'aide d'un mixeur.

Étape 3

Faites frire des tranches de pain Borodinsky dans du beurre, puis placez l'apéritif d'aubergines sur le pain croustillant et servez.

Apéritif d'aubergines - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le pain Borodinsky par un autre type de pain pour accompagner ?

Oui, vous pouvez utiliser tout type de pain croustillant comme une baguette, une ciabatta ou un pain au levain pour une texture similaire. Les pains complets ou sans gluten conviennent aussi pour des préférences alimentaires spécifiques.

Existe-t-il une alternative sans produits laitiers pour le fromage dans cette recette d'aubergine ?

Absolument ! La levure nutritionnelle ou du fromage vegan peuvent remplacer le fromage pour une version sans lactose, tout en apportant une saveur umami similaire.

Combien de temps puis-je conserver le mélange d'aubergine restant au frigo ?

La préparation à base d'aubergine se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Remuez bien avant de la réutiliser.

Puis-je préparer cette entrée à l'avance pour une fête ?

Oui, préparez le mélange d'aubergine jusqu'à un jour à l'avance et conservez-le au réfrigérateur. Assemblez le pain avec la préparation juste avant de servir pour garder le croustillant.

Par quoi puis-je remplacer les pignons de pin pour une version sans noix ?

Les graines de tournesol ou les graines de courge grillées sont d'excellentes alternatives sans noix, apportant un croquant similaire au plat.

Comment adapter cette recette pour un régime pauvre en glucides ?

Oubliez le pain et servez la préparation d'aubergine sur des rondelles de concombre, des feuilles d'endive ou des crackers pauvres en glucides pour une option keto.

Puis-je congeler la préparation d'aubergine pour une utilisation ultérieure ?

Oui, la préparation d'aubergine se congèle très bien pendant un mois. Décongelez-la une nuit au frigo et mixez-la légèrement avant de servir pour retrouver une texture idéale.

Puis-je cuire l'aubergine au four au lieu de la frire pour une alternative moins grasse ?

Certainement ! Mélangez les dés d'aubergine avec de l'huile d'olive et faites-les rôtir à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés pour une version plus légère.

Quelles sont des idées originales pour servir cette entrée autrement que sur du pain ?

Essayez de l'étaler sur des crostini, de farcir des tomates cerises ou de l'utiliser en dip avec des bâtonnets de légumes pour varier les plaisirs.

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