Tartes d'hiver

Name: Tartes d'hiver
Total time: 1 h
Yield: 25
Ingredients: pommes de terre bouillies - 4-5 moyennes; beurre pour purée; oignons - sautés jusqu'à ce qu'ils soient translucides; un petit morceau de viande bouillie et hachée finement (bœuf, poulet); fromage cottage 9-18% de matières grasses - 250 g; oeufs - 2 pièces; sucre - 2h. l.; soda - 0,5 cuillère à café; farine - 2 c. (plus si besoin); Un peu de sel

Cookinero 5 nov. 2022

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"... Les femmes pétrissaient la pâte sucrée serrée. Et tout ce qui était vivant dans les huttes - les gars, les chats, même les souris - tout cela tournait autour des femmes au foyer, et les femmes au foyer frappaient les gars dans le dos avec une main blanche de farine, alors pour ne pas monter dans le bol même La nuit, il y avait une telle odeur de pain chaud avec une croûte rougeâtre, avec des feuilles de chou brûlées jusqu'au fond, que même les renards rampaient hors de leurs trous, s'asseyaient dans la neige, tremblaient et gémissaient doucement , pensant comment réussir à voler au moins un morceau de ce pain merveilleux aux gens..." K. Paustovsky. Pain chaud. Citation sur le pain - mais les tartes sont tout à fait conformes à la description, juste avec la farce)

Comment cuisiner Tartes d'hiver

Étape 1

Pâte. Bien écraser le fromage cottage à la fourchette, ajouter le reste des produits et pétrir la pâte molle.

Étape 2

Rouler en boule, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 6-8 heures, mais peut se tenir pendant une journée. Sortez la pâte du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson.

Étape 3

Divisez la pâte en trois morceaux, roulez chaque morceau avec une chaise berçante, puis coupez-les en morceaux. Il s'avère de chacun - environ 8-10 pièces. Pétrir chaque morceau en un gâteau avec les mains, pas très fin.

Étape 4

Pour la garniture, faire bouillir la purée de pommes de terre, ajouter les oignons frits et la viande hachée, saler.

Étape 5

Mettez la garniture, pincez, donnez la forme d'une tarte.

Étape 6

Bien frit.

Tartes d'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un fromage différent du fromage cottage dans la pâte ?

Bien que le fromage cottage contribue à la texture de la pâte, vous pouvez utiliser de la ricotta comme substitut. Assurez-vous qu'elle est bien égouttée pour maintenir la consistance de la pâte.

Combien de temps puis-je conserver ces tourtes après la friture ?

Ces tourtes sont meilleures fraîches. Cependant, vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien avant de servir.

Est-il possible de faire une version végétarienne de ces tourtes ?

Absolument ! Il suffit d'omettre la viande de la farce et de la remplacer par davantage d'oignons frits, de champignons ou un substitut de viande hachée végétarien. Vous pouvez également ajouter des lentilles ou des haricots cuits pour un apport supplémentaire en protéines.

Quelle est la meilleure huile pour la friture ?

Utilisez une huile au goût neutre avec un point de fumée élevé, comme de l'huile végétale, de l'huile de canola ou de l'huile d'arachide, pour de meilleurs résultats et pour éviter de donner des saveurs indésirables aux tourtes.

Comment puis-je empêcher les tourtes de devenir trop grasses lors de la friture ?

Assurez-vous que l'huile est à la bonne température (environ 175 °C ou 350 °F) avant de frire. Évitez de surcharger la friteuse et égouttez les tourtes sur une grille tapissée de papier absorbant après la friture.

Puis-je congeler ces tourtes pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler les tourtes avant ou après la friture. Si vous les congelez avant, placez les tourtes assemblées (mais non frites) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les frire directement congelées, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. Si vous les congelez après la friture, laissez-les refroidir complètement avant de les congeler et réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.

Quelles sont les bonnes sauces pour accompagner ces tourtes ?

Ces tourtes se marient bien avec de la crème sure, de la sauce tzatziki, une mayonnaise sriracha épicée, ou même une simple sauce tomate. Faites des expériences pour trouver votre combinaison préférée !

Comment puis-je m'assurer que la farce est savoureuse et ne se dessèche pas ?

Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la farce de pommes de terre et de viande avant d'assembler les tourtes. L'ajout d'un peu de bouillon ou de sauce à la farce peut également l'aider à rester humide pendant la friture.

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