Torte invernali

"... Le donne impastavano un impasto dolce e stretto. E tutto ciò che era vivo nelle capanne - ragazzi, gatti, persino topi - tutto questo girava intorno alle casalinghe e le casalinghe schiaffeggiavano i ragazzi sulla schiena con una mano bianca di farina, quindi da non arrampicarsi nella stessa ciotola Di notte, c'era un tale odore di pane caldo con una crosta rossiccia, con foglie di cavolo bruciate fino in fondo, che persino le volpi strisciavano fuori dalle loro tane, sedevano nella neve, tremavano e gemevano piano , pensando a come riuscire a rubare almeno un pezzo di questo pane meraviglioso alla gente..." K. Paustovsky. Pane caldo. Citazione sul pane - ma le torte sono pienamente coerenti con la descrizione, solo con il ripieno)

Come cucinare Torte invernali

Passo 1

Torte invernali

Impasto. Schiacciare bene la ricotta con una forchetta, aggiungere il resto dei prodotti e impastare la pasta morbida.

Passo 2

Torte invernali

Formare una palla, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per almeno 6-8 ore, ma può riposare per un giorno. Togliere l'impasto dal frigorifero mezz'ora prima della cottura.

Passaggio 3

Torte invernali

Dividere l'impasto in tre parti, arrotolare ogni pezzo con una sedia a dondolo, quindi tagliare a pezzi. Risulta da ciascuno - circa 8-10 pezzi. Impastare ogni pezzo in una torta con le mani, non molto sottile.

Passaggio 4

Torte invernali

Per il ripieno, lessare le purè di patate, aggiungere le cipolle fritte e la carne tritata, salare.

Passaggio 5

Torte invernali

Mettere il ripieno, pizzicare, dare la forma di una torta.

Passaggio 6

Torte invernali

Friggere.

Torte invernali - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se la ricotta contribuisce alla consistenza dell'impasto, puoi provare a sostituirla con ricotta vaccina. Assicurati che sia ben scolata per mantenere la giusta consistenza dell'impasto.
Queste tortine sono più buone appena fatte. Tuttavia, puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldale bene prima di servirle.
Assolutamente! Basta omettere la carne dal ripieno e sostituirla con più cipolle fritte, funghi o un sostituto vegetariano della carne macinata. Puoi anche aggiungere lenticchie o fagioli cotti per un extra di proteine.
Utilizza un olio dal sapore neutro con un punto di fumo alto, come olio vegetale, olio di canola o olio di arachidi, per ottenere i migliori risultati ed evitare di trasferire sapori indesiderati alle tortine.
Assicurati che l'olio sia alla temperatura corretta (circa 175°C) prima di friggere. Evita di sovraffollare la friggitrice e scola le tortine su una griglia foderata di carta assorbente dopo la frittura.
Sì, puoi congelare le tortine sia prima che dopo averle fritte. Se le congeli prima, disponi le tortine assemblate (ma non fritte) su una teglia rivestita di carta forno e congelale finché non saranno solide. Quindi, trasferiscile in un sacchetto per il congelamento. Friggile direttamente da congelate, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura. Se le congeli dopo averle fritte, lasciale raffreddare completamente prima di congelarle e riscaldale in forno per ottenere i migliori risultati.
Queste tortine si abbinano bene con panna acida, salsa tzatziki, una maionese piccante alla sriracha o anche una semplice salsa di pomodoro. Sperimenta per trovare la tua combinazione preferita!
Assaggia e aggiusta il condimento del ripieno di patate e carne prima di assemblare le tortine. Aggiungere un po' di brodo o salsa al ripieno può anche aiutare a mantenerlo umido durante la frittura.

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